11月ラーメン旅⑪

今日のランチは館林の「麺工房 かなで」に行き、みそらーめん(720円)を手打ち風多加水麺(180g )で麺硬とクーポンでミニチャーシュー丼(200円→100円)をオーダーしました！
スープは、薄味ながらコクとうまみがあり、背脂も入りあまみも増し味噌の特性がよくでたスープです。後味も意外にあっさり気味な味わいで飲み干せるスープです。
具は、ネギ、穂先メンマ、もやし、背脂、揚ネギ、挽き肉です。生と揚のネギがいいアクセントになっていますね。そして、味噌の定番の挽き肉は合いますね。穂先メンマもやわらかくていいです。
麺は、平打ち手打ち風で麺硬でオーダーしたが、もちもち感が結構ありいいですが、もう少し硬めだともっと美味しくなりますね。
総合的な評価は「a ゜」だよ！味噌の味は薄めでも背脂とあいまって濃厚さがあり、それでいて後味がいい。ひさしぶりおいしいみそらーめんにめぐり会いました！
先日チャーシューのブロック買いしたけど、相変わらずやわらかいですし、いつもチャーシューにラー油をかけるのだが、一味変わるし締まりますね。


さて、次のターゲットは？