平日の会社帰り。この日は南大沢で買い物のついでに食事をすることに。駅ビルの5階にあるフードテーマパークにあるコチラを2年半ぶりに再訪します。19時前に入店。店内の席は、先客で半分近く埋まっています。同施設は、この1フロア全体にある数店の肉を取り扱う飲食店で構成されており、各店内だけでなく、施設共用スペースに設けられたテーブルでもいただくことができます。

先に同店受付で肉そば塩（780円）をオーダーし、以前訪問時にも見たことのある店長から、出来上がりを知らせるポケベルを受け取り、店内の一画に陣取ります。SCのフードコートと同じで、配膳も食後の下膳も、全てセルフサービスになります。5分程でポケベルが鳴動したので、配膳口にて受け取り。

縁に店名の入ったオリジナルの丼に、クリアに透き通った清湯塩スープが張られ、縁に一部中太麺が覗きますが、表面はチャーシューのスライスにほぼ一面埋め尽くされています。その上、中央部には、刻みタマネギ、カイワレ、メンマ、なるとと、その上に摩りおろし生姜が搭載。ではいただきます。

まずはスープ。表面にラードでしょうか、厚い液体油の層を纏った澄んだ清湯スープは、動物系と野菜を低温で炊いたベースに、角の丸められた塩ダレを合せたもののよう。こってりに近いマタッとした飲み口。前回の醤油に対し、今回は塩をチョイスしているのだけど、飲み口が似ているように感じるのは、醤油ダレ、塩ダレの特質よりは、ベースと液体油に負うところが大きいかも。

麺は、緩くウェーブのかかった加水率高めな中太麺。透明感の高い熟成タイプで、口当たりはツルツル、シコシコとした、割と一般的なもの。麺そのものの主張が云々というよりは、スープのキャリアに徹したようなものなので、相性は当然悪くはないとおもいます。

チャーシューは、肩ロースあるいはモモ肉のチャーシューを、薄くスライスして一面にちりばめたもので、つごう6～7枚。サイズは、一口でパクッと行っちゃうことができる大きさ。少しパサ気味のものも中にはありましたが、まぁ、肉そばと言うに相応しいビジュアルではありますな。

終盤で、刻みタマネギとおろし生姜をスープに溶いていって味変。まったりとした味わいから、あっさり、さっぱりに加え、多少シャープな味わいに変化。こうしたカスタム用アイテムが標準搭載なのはありがたいです。総じて、前回の肉そば醤油と大きく違わない味わいですが、どちらかと問われれば、今回の塩の方に1票を投じたくなった一杯でした。