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からさ3しびれ3でオーダー。紙エプロンの使用を聞かれる。スープの粘度が高く、麺を啜ると跳ねやすいため。この粘度は、ゴマの量というよりかは、動物系スープによると思われる。もちろん、ゴマの風味はする訳だが、例えば芝麻醤を多用したトロミではなく、動物系の強さを感じる。麺は細目のモチブツ。スープの絡みよし、ブツりと噛みきる感触よし。モグモグと食せば、口内に踊る細麺、スープとの相性も良く滲む小麦の旨さ。そこに水菜やネギが、シャキシャキ感でサポート。肝心の辛さは、期待通りの麻辣。花椒が独特の香りとしびれる「麻」を放ち、唐辛子が刺すような辣で脳を刺激。放っておけば、汗がポタポタと丼に垂れそう。久しぶりに堪能する麻もあって、「美味いなぁ」としみじみ思う。欲を言えば、スープにもう少し奥行きが欲しい。麺との相性も良いのだが、ちょっと荒いと思う。
さざんか
千年
ローストペンギン
Zyuu
紙エプロンの使用を聞かれる。
スープの粘度が高く、麺を啜ると跳ねやすいため。
この粘度は、ゴマの量というよりかは、動物系スープによると思われる。もちろん、ゴマの風味はする訳だが、例えば芝麻醤を多用したトロミではなく、動物系の強さを感じる。
麺は細目のモチブツ。スープの絡みよし、ブツりと噛みきる感触よし。モグモグと食せば、口内に踊る細麺、スープとの相性も良く滲む小麦の旨さ。
そこに水菜やネギが、シャキシャキ感でサポート。
肝心の辛さは、期待通りの麻辣。花椒が独特の香りとしびれる「麻」を放ち、唐辛子が刺すような辣で脳を刺激。放っておけば、汗がポタポタと丼に垂れそう。
久しぶりに堪能する麻もあって、
「美味いなぁ」としみじみ思う。
欲を言えば、スープにもう少し奥行きが欲しい。麺との相性も良いのだが、ちょっと荒いと思う。