2017 12月月曜 11時25分

ジックリ睡眠を取った夜勤前のまったりした月曜。
今日は前から狙っていた「と多’’食堂」さんに来てみました。
写真で見た流れるような旨そうな細麺が頭に残り、
気になっての訪問です。

県道30号の田舎道を八高線沿いに南下、
意外に近く1時間少しで到着。

元うどん屋らしい古民家風の店舗に入店しますと、
先客は数名、後客も数名。
店内はカウンターが5席、テーブル席3卓、座敷3卓。
男性店主と女性2人で営業のようです。

券売機を見ると、今日は？中華そばがあるようなので選択。
分かりやすい？煮干よりも、定番の中華そばはどんな味か？気になっていたのでラッキーでした。

カウンターに陣取り食券を渡し、程なく到着となります。

スープは、貝類等の魚介の旨味が広がりますが、
乾物の山の幸？も相まった芳醇な旨味に感じます？
鶏の旨味が下支え、鶏油が表面に浮かび、複雑な奥の深い味わいですが、後味はスッキリ。
濃口の甘めの醤油ダレは、意外に塩分控え目で円やか仕立て。
エキスが詰まった出汁に息吹を吹き込みます。

麺は、細目のストレート。
キレイな盛り付けがこちらの真骨頂。
今回の自分の分は今一つか？
硬めの歯応えのある麺は、耳に伝わるバツとした音が心地よい。
全粒粉の粉の風味が仄かに香る美味しい逸品です。

チャーシューは、レア肩ロースが2枚。
注文を受けてからスライサーで切る音が響きます。
クサミはなく薄めが食べやすく柔らかい食感もグッジョブ。
硬めのコリコリメンマは良いアクセント。海苔、かいわれ菜。薬味は長ネギです。


総じて、まったりとした甘めの醤油ダレを合わせた海と山の旨味が詰まった芳醇なスープ。
合わせる全粒粉の風味の良いバツンとした歯応えの良い細麺。
旨味が二重、三重にも押し寄せる相乗効果。
店主のセンスの良さを窺わせる中華そばでした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/