１２月某日、夜、本日は二日間に亘る飛騨・高山での寒風吹きすさぶ現場の肉体労働も何とか終え、上官のコマンドカーで松本に帰還。昼飯には昨日も突撃した「国八食堂」で「鉄板焼きとうふ定食」を食ったのだが、腹が減ったので帰宅の途中に夜ラーを食っていく。突撃したのはこちらの店。

こちらも「ラーメンクーポン本」の対象店だし、例によって「今月の限定」も良さげであれば狙うつもり。

１８：４０着、先客５名、カウンター席に着座、後客６名。壁に貼られた１２月の限定をチェック、すると「鯖の出汁が効いた旨みの強い一杯！」と言う「鯖背脂醤油らあめん」であった。美味そうなのでこれにする。

そこで腹ヘリなので‘鯖背油醤油らあめん　大盛’（９３０円税込）をいつものサービス券で「味玉」トッピングにてオーダーする。今回の品、「★背油との相性バツグン」ともあり、セアブラーとしても大いに気になるところである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻み小ネギ、そして半味玉２個が、びっしりと背脂が覆う醤油スープに乗っている。

スープから。びっしりと張られた背脂の下に注がれたスープは豚ガラベースと思しき清湯スープで、背脂と共にどっしりとした動物感を湛えている。そこに大漁の鯖の旨味がシンクロしているので、清湯ながらも重量感のあるテイスト。合わせられた醤油のカエシは醤油の旨味と酸味が味わえ、味醂系の甘味も交わりコクがある。加えて背脂の甘味も醤油のコクを更に持ち上げている。これはもう魚介好きのセアブラーとしては堪らないテイスト炸裂！実に美味い魚介醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く決まり、パツリパツリの歯切れ感と、モチモチとした食感の両方が共存していて実にイイ感じ。多めの背脂もしっかりと纏ってくる。実に美味い麺である。「大盛」も食い応えあり。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、両面を軽くローストしてありカリカリと香ばしく、醤油ダレの滲みた脂身もジューシーで実に美味い。メンマは薄醤油ダレの味付けのコリコリタイプで好みの仕様。ノリは磯風味が強くてパリッと美味い。刻み小ネギは爽やかな薬味感を演出、背脂スープに良く合っている。味玉も醤油の香る美味いモノ。

スープ完飲。飛騨・高山での二日間に亘っての屋外超肉体労働も無事に終え、腹ヘリの夜ラーに突撃したこちらの店での「鯖背油醤油らあめん」。それは背脂大好き「セアブラー」としてもびっしり張られた背脂の甘味に、大漁のサバの旨味が交差したコクに溢れた醤油ラーメンで魚介好きとしても打ち震える様な美味さの逸品。こちらもレギュラー入りを強く望みたい、、、