久しぶりに塩を食した
何がどう変わったのか…ばーばらとして一つの完成形を感じた丼となった
う〜ん、絶品！
スープの分類が難しいが　豚骨の甘みや魚介風味を受け止めつつ　あえて鶏白湯としたい
これら渾然一体となった実に上品で雑味のない素晴らしいスープに　以前はもう少し縮れていたはずだが　概ねストレートの細麺は茹で加減も申し分なく　この清々しいスープを絶妙に持ち上げてくれる
チャーシューも以前は一枚にカットされた大きめなものだったように思うが　今回は三枚に程よくカットされていて　歯ごたえも一段と肉々しさを感じ　これまで煮汁の染み出るような味も濃い目でホロホロと柔らかなチャーシューが好みだったが　ばーばら独特のこのチャーシューの虜になりそうである
また　塩気も実にほのかな塩梅の極太メンマの食感と共に　気付けば感嘆のため息が出ていた
これら脇役陣のそれぞれに変な自己主張は微塵もなく　高い次元でバランスを保った実にシンプルで　正に神々しい一杯である
この地方にも数々の有名店が存在するが　私には「ばーばら」が断然だ
伝わるものが純粋且つ高潔であり　求道者的ですらある店主の繰り出す丼の今後にますます期待大である
これは早々に改めて醤油も食さねばなるまい
ごちそうさまでした！！