1/6（土）13：45　中待3外待3に接続

動物系と魚介系等のコクがバランスした芳醇な清湯スープは、きちんと中村屋のDNAを継承している。深みがあり、それでいて押しつけがましさがないので、飽きずにすいすい飲める。塩だれの主張もそこそこありながら角は立たず、とてもマイルド。ときどき塩気の狭間から、ほんのりした甘みが顔を覗かせるのもレンゲが止まらない理由。

中細のストレートは、加水率中程度で、小麦の風味は強くないが、ギリギリ芯が残る茹で具合が適度な歯ごたえを生み出している。

具は、刻み葱がごく少量。海苔。ほうれん草。細切りのメンマはほぼ味がなくコリコリした食感を楽しむ箸休め用。チャーシューは、厚みがあり、サイズも大きいものが1枚。レア系ではなく、ちゃんと火が通ったもので、歯ごたえがありつつもパサつきなく、かじりつける食べごたえがある。脂身は少ない部位で、味付け濃すぎずおいしかった。

旨みが丁寧に重ねられた滋味深いコクが楽しめる一杯だった。鶏油らーめんが別にあったので、表面の油はネギ油？その点のみ気になる。