訪れたいリストの中で、訪問するタイミングができたので訪問。
メインと思われる塩系に鶏油を加えて、奥深さを演出するであろうと予想しこちらのメニューを注文。

スープは澄み渡るスープの上に鶏油がうっすらと浮かぶビジュアルで鰹節をメインとした魚介が強く主張し、鶏ガラと鶏油の香ばしさで鶏の旨味が引き出された淡麗系のスープ。サラッとした質感のあっさりな塩スープで、塩分としてはやや薄目とも感じる標準的な塩梅で生姜なども相まってあっさりでありながら魚介が香りしっかりと深みのある味わいで、素材の旨味が口のなかに広がり美味しいです♪

麺は中細の緩やかなウェーブが入った麺で量は140g。 茹で加減は標準的で近辺とお店と比較するとやや柔らかく感じる印象。しっかりと湯切りされており、前述のあっさりとした淡麗スープとしっかり絡み馴染むことでラーメンとしての一体感が生まれ美味しいです♪

トッピングは、ほうれん草、ネギ、海苔、メンマ、チャーシューと追加の味玉の構成。
味玉は黄身がゼリー状っぽく仕上がったもので、薄手の味付けが塩スープとうまく絡んで美味しいです♪チャーシューは肩ロースで、外側にこんがりとした焼き目が入っており肉のジューシーさが感じられる一品で美味しいです♪

総評して、鰹と鶏油が香る淡麗系の塩ラーメン。鰹節の香りが豊かで、それを下支えする鶏ガラ鶏油の旨味が充分に詰まっており洗練され、完成度が高い一杯。
答え合わせのためにお店の情報を調べてみると名店「中村屋」の出身の方とのことで、そのことを加味すると麺の茹で加減、スープの馴染ませ方、ラーメンの仕上げ方に納得する点があり、近年のラーメンに欠かせないセンスを感じることができ、大変満足いく一杯でした。ごちそうさまでした。