2018/1/6訪問。

九段下の・・・降り・・・坂・・・いや、九段下で千葉と武蔵野を繋ぐ電車に乗った(笑)

目的地最寄りの駅で降りた。見かけたことがある駅です。

しかし、目的地はどこ？(笑)

見つかった(笑)

店の前に指定通り並んでみると、店内に入るように指示されました。結構、店内の待機場所は暑いんですね。びっくり(笑)

しばし待って着席、さらに待っている間に日本酒の登場、鶏のむね肉の柚子胡椒&醤油漬けをアテにグビッ。

良いね(笑)

完成。

【スープ】
鶏ベースに鮪節を効かせた塩の清湯スープ。鮪節の上品な味わいを鶏清湯がその存在を高め、ほのかに漂う日本酒の香りと煮きった特有の味わいが合わさり、巌哲独自のスープに仕上がっているんでしょう。この旨味は次から次とあとを引く美味しさです。また、梅のような味わいがほんのり漂っていましたが、紫蘇➡️青紫蘇➡️大葉なんですかね？このアクセントが塩のスープにアクセントになってて良いですね。

【麺】
自家製のなめらかな中細麺。キレイなスープに映える見た目、そして、啜って分かる麺の美味しさ。

【具】
チャーシュー、鮪のブツ、メンマ、海苔、青菜、九条ネギ、大葉。鮪のブツというか、赤身をザクッと切って、タレと和えてからフライパンで火を通して、仕上げに日本酒を加えて煮きってスープへ・・・な感じですかね。この鮪はつまみとして食べたいです(笑)

ここが噂の巌哲なんだなぁ～って思いながら、シュワシュワ➡️歩く➡️日光浴➡️日本酒で昼からなかなかキますね(笑)と心の中で呟き、麺と具を食べ終えて、クセになりそうな塩スープを飲み干して完食。

初巌哲、楽しめました。

ご馳走様でした。