1月6日(土)

九段下の「八咫烏」さんで美味しい一杯を食べた後は皆さんコメントしてくれたように近くのアチラのセットだと思うでしょう？

自分もそれもありかなぁ？と思っていたんですがエスコート役のお友達と首都高のガード下の喫煙所で作戦会議(^。^)y-~

この辺の事情に詳しい大先輩に相談→電車を乗り継いで来たのがコチラ「巌哲」さんです。

時間は13時10分頃で、コチラでも4～5名の外待ちに接続。
何人か食べ終わると店員さんから中に入って食券を購入後は、そのまま中で待つように言われますが回転はイマイチ良く無いかなぁ？

ここから約20分、合計25分くらい待って着席。
すると、店主さんからお酒の好みを聞かれますので端麗な物をとリクエスト！
奥の冷蔵庫の中から一升瓶を2本を取り出しわざわざ客席の方から持って来て升の中に置かれたコップに、こぼれて並々に注いでくれました。

冷酒には小皿でアテが付きますが、コレが旨い♪
店主さんにお聞きしたら鶏ムネ肉を醤油と柚子胡椒の漬けにしたものとの事で、なるほど↑お勧めしてくれた大先輩を含めて、あのオジサン達は、いつもこんなに美味なアテで冷酒をやっつけいたんだなぁ～けしからんw(笑) と、いやいや失礼しましたm(__)m

チビチビやっつけいると丁度良いタイミングで表題とご対麺で頂きま～す♪

スープは鮪のぶつ切りをボールの中でタレに絡ませてフライパンで少し火を通したところに日本酒でフランベ！
そこに、基本のスープを足して温め丼に注いでいましたね！
生臭さは皆無ですが特に鮪の香りが強い訳でも無いかなぁ？
ここでも、店主さんに「スープは鮪の出汁だけなんですか？」とお聞きしたら鮪節に昆布を主体に鶏も少し合わせているんだとか。

あっ、キラキラ浮かぶ油の事までは聞き忘れてしまいましたがアッサリ淡麗ながらもコクもあり優しくとっても美味しいスープに仕上がってますね～♪

麺は加水率高めのちょっと平打ち気味にも見えるエッジの立った中細ストレート麺です。
コシは無く表面がツルツルした喉越しの良い麺でイメージとしては乾麺のうどんのような感じですね！
個人的にはもう少し硬めの麺だったらなぁ～と思いましたが「麺硬め」は出来ません。と、案内書きがあるので拘った麺なんでしょうね？ 麺量は160g強はあり多めです。

具はマグロ、チャーシューにメンマ、海苔、青菜、青ネギ、白髪ネギです♪

マグロは上で述べたように日本酒でフランベしたぶつ切りが3ヶ、柔らかく後味で梅のような香りがしたので、あのタレには梅肉なんかを合わせてあるのかと聞いてみたら紫蘇の葉の上に置いてあるので、その香りが移っているのでは？との事。

チャーシューは大判で分厚く載せる前にフライパンで表面を炙ってあるようで香りも良くボリューミー！
青菜はクタ系のほうれん草で普段は嬉しい具材なのですが、クタクタの葉の部分だけなので、この一杯には要らないかなぁ？

逆に細く切った青ネギと白髪ネギは量も多くツルツルの麺と一緒に食べればシャキシャキ感が良いアクセントになり良い仕事をしていて美味しいです♪

総じてマグロを含めてコレだけの具材を載せているのでお値段990円はしょうがありませんが思いきってチャーシュー無しでマグロのぶつ切りを、もう1つ加えて850円もしくは880円、100円安いと嬉しいですね。

でも、冷酒も注いでくれて丁寧にいろいろ教えてくれた店主さん。
食べ終わったお客さんに「おおきにぃ～」と関西弁で皆さんに声掛けていて、酒の種類もあるし、お話を伺いながら冷酒を飲んで〆ラーメンも楽しいだろうなぁ・・・と、他のメニューで、また来たいですね～♪

ご馳走さまでしたぁ～♪