つくばの未レポ店訪問４

こちらも以前はよくラ本に載った名店。
麺友さんがここのところ訪れていたので思い出し，やはり７年ぶりの訪問だ。
ここは，個人的には塩ワンタン一択だと思っている。
ということで予定通りに標記メニューを注文。
７年前より30円値上げの830円である。
しばらくして提供されたのは，ピロピロした皮のワンタンが器半分を埋め尽くす，水菜と揚げねぎが印象的な一杯。

麺は中加水の中細微ウェーブ。
ちょっとクラシカルな感じで，生ラーメンによくあるようなタイプだが，茹で具合はジャストでまずまずの味わい。
思い出の一杯は，こんな麺がやはり似つかわしい。
スープは，しみじみとした美味さを感じる塩清湯。
昔のラ本には，「名古屋コーチンとつくば地鶏」を使っていると書かれているが，以前の記憶と違わない味わいは，そのままの素材なのだろう。
今となってはこれまたちょっとクラシカルな感じもするが，やはり塩派にはたまらないスープだ。
でも，いまだに行列が絶えない埼玉の塩の名店も，こんな味わいだったな……という思いもよぎる。
麺は負けているような気もするが，スープは負けてないどころか，塩分濃度が適正な分だけこちらの方が印象がいい。
（あっちはもっとしょっぱかった。）
あの時代の茨城では難しかったのかもしれないが，メディアに載ってしまえば，こちらの店だって大行列店になっていたのだろうか。
揚げねぎのもたらす香りもナイスだが，麺の影響もあるのだろうか，一歩間違えば，ちょっとよくできた生ラーメンの塩の味わいにも似ていると取られかねない。
私は好きだが，採点が伸びない方は，そんな捉え方をしたのだろう。
具は，揚げねぎ，玉ねぎ，メンマ，水菜，チャーシュー，ワンタン。
水菜は，昔は茨城ではあまり使用してなかったかも。
チャーシューは，塩に合うように塩で味付けされた，肩ロースの煮豚タイプ。
銘柄豚を使っているようで美味しいのだが，ちょっと薄めに切られているので印象は弱め。
ワンタンは，皮が薄く滑らかで，つるんとした食感のものが５つ。
餡は少ないが，これまた古いラ本によれば，「牡蠣油，紹興酒で下味が付いた名古屋コーチン」を使っているらしい。
うーん，しみじみ美味い。
麺量は160ｇほどだろう。

久しぶりにいただいたが，思い出以上に美味しかった。
前レポの店と同じ採点にしようかとも思ったが，麺やチャーシューの弱さでちょっと低めに。
しかし，塩派としては，定期的にいただきたくなるしみじみと美味い一杯だ。
こうして書いているうちにも，味が蘇ってくる。
近いうちにまた食べに行ってしまいそうだ。
これまた未レポの豊里店にでも行こうかな。
（あれ？こんなこと前レポでも書いたな……ｗ）