最近流行の汁なしが食べたいと思い立ち
ノース・ポールさんレヴューの陽南の新店、らーめん 銀河に向かうも
14時前にもかかわらず店先には準備中の文字が・・・休み？
しかし一度火のついてしまった汁なしへの欲求は収まらず。
この時間からだと中休みになってしまう店が多いなか、思い切って小山へ遠征しました。
ここは通し営業なのでこういうときに便利ですね。
一年ぶりの訪問です。

お店は外観、内装ともに喫茶店風。
店先の「がんばって営業中」の看板を見るたびに「まさしく」と思います。
飲食店の通し営業って意外にタイヘンなんですよ。
しかもこちらは年中無休ですから。
この時間にもかかわらず、ほかのお店がやっていないせいか客入りは盛況。
入口を入ってすぐの券売機で食券を購入してから席に着きます。
券売機には写真が貼ってあるのでイメージはつかみやすいですね。
こちらはオーダーの際に油量を希望できます。
いつものラーメンなら迷わず「大油」ですが今日は初メニューなのでデフォ。

程なくしてやってきた油そばはインパクトある見た目です。
山に盛られたドンブリにかかるのは削り節。
その下には真っ白な背脂がドカンと置かれているようで。
ほかにはキャベツ、もやし、チャーシュー、メンマ、味玉が見えますね。
別添えで卵黄がありますがこれは後からいれますので、しばし待機。
汁なし系は混ぜてナンボなので、まずはとにかく混ぜます。
まぜまぜー、まぜまぜー。
その箸さばきはポール・モーリアか、はたまた小澤征爾かといったところでしょうか。
ドンブリのなかでいいカンジになったら、いただきます。

うーん、これはどうでしょう？
混ぜる時間がかかるからなのか麺が既に延び気味です。
削り節が麺に張り付いて食感もあまりいいとは言えません。
低加水のボキボキの太麺ならコレに負けないのでしょうが
こちらの麺は多加水でもっちりしていますので、そのいいところが生かされていません。
しっとりなめらかなのどごしもとても好きだったのですが・・・
ラーメンのときに強く感じていた煮干の味も匂いも少なめです。
これは温度が関係してるのだと思います。
そうなると今度は醤油の味が尖って感じられてしまいます。
ここで目先の味を変えるべく卵黄を投入して、再びまぜまぜ。
救世主たりえるかと思いましたが
味がまろやかを通り越して平板になってしまいました・・・orz
いかにアブラ大好きの私といえど
背脂の甘さのみでこのあと2玉分の麺を胃袋におさめるのは結構な試練。
気合入れてまぜまぜしたのでチャーシューは既に原形をとどめてませんし・・・
かろうじて残っているメンマと途中で割った味玉の黄身が本当の救世主でした。

ラーメンのほうは力一杯オススメできるのですが
こちらは諸手を挙げてとはいきませんでした。
美味しいラーメンを出すお店であっても、汁なし系の難しさというのを肌で感じた一杯でした。

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