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小鳥系＋背脂アレンジメニュー目的でオープン時以来の訪問。14時30分入店で先客2名後客1名。掲題を醤油風味選択ネギ多めでお願いしました。もやしも多めも可能ですが当日は不可。ニンニクはテーブルのおろしをセルフでとのこと。ベースの定番スープにトロトロの大きめ背脂たっぷり。醤油控えめのバランスは相変わらずで塩分濃度も低め。しつこさもなく思ったよりコッテリ感はないかな。早々におろしニンニク投入。パンチが出てかなり良くこれは投入すること必須。ストレート細麺はしっかりめに茹でられてツルツル。柔らか一歩手前の加減が良いですね。小ぶりなモモチャーシューは3枚。パサつきは少なく旨い。他、細もやし、ネギ。終盤に白胡椒も投入して完食です。旨かったです。ある意味予想通りの味わいでしたが良かったです。こってり背脂は醤油以外に味噌風味、他マー油入りも。別では尾道ラーメンも始まっていたりと独自路線も面白いですね。ごちそうさまでした！
まだおおおさん、こんばんは！ このタイプには太麺を合わせたい気もしますが、 広島ラーメンの背脂版なので、細麺なんですね。 思ったほどこってりしていないのは良さげです。
なまえさん 有難うございます！ 仰る通りでしっかり細麺でした。 なるほど太麺アリですね！ 尾道ラーメンは専用麺に変わるようですが太麺は難しいのかなぁ〜
まだおおお
95点
82点
81点
80点
80点
山陰黒ラベル
HASH-ROYAL
まだおおお
なまえ
うめ
86点
82点
84点
88点
84点
アレンジメニュー目的でオープン時以来の訪問。
14時30分入店で先客2名後客1名。
掲題を醤油風味選択ネギ多めでお願いしました。
もやしも多めも可能ですが当日は不可。
ニンニクはテーブルのおろしをセルフでとのこと。
ベースの定番スープにトロトロの大きめ背脂たっぷり。
醤油控えめのバランスは相変わらずで塩分濃度も低め。
しつこさもなく思ったよりコッテリ感はないかな。
早々におろしニンニク投入。
パンチが出てかなり良くこれは投入すること必須。
ストレート細麺はしっかりめに茹でられてツルツル。
柔らか一歩手前の加減が良いですね。
小ぶりなモモチャーシューは3枚。
パサつきは少なく旨い。
他、細もやし、ネギ。
終盤に白胡椒も投入して完食です。
旨かったです。
ある意味予想通りの味わいでしたが良かったです。
こってり背脂は醤油以外に味噌風味、他マー油入りも。
別では尾道ラーメンも始まっていたりと独自路線も面白いですね。
ごちそうさまでした！