Item: 中華そば 虎桜
Rating: 91
Author: Chris MacArthur

91点

ヤンゴン国際空港から成田へ。そして、京成線で町屋駅を降り、都電沿いに少し歩くこちらへ。

食べたのは、汁なし担々麺サービス大盛 820円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74246639.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチとした食感で、とても美味しい。小麦の香りも、豊潤。大盛だとボリュームも十分で、推定250g。タレとの絡みが非常に良く、とても満足できる一品だ。

タレは、芝麻醤。胡麻ペーストがしっかりと入り、香りがとても良い。辣油、花山椒ともに入るが、万人向けに弱くしてあるので、卓上の辣油や花山椒で追加トッピングをするとよい。

チャーシューは、角切りの小さなものが少し入るが、ほとんど存在感はない。

その他、ひき肉、白髪ねぎ、青ネギ、味玉が入る。味玉は、半熟でタレの染みも丁度良い。

そして、白のスープ。20円分の増加とは思えないほど美味しいスープ。貝の出汁が豊潤で素晴らしい。

店内は、カウンターとテーブル席。店主のオペレーションは確実で、安定している。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/