夜がふけると開店し、明かりが灯ります。寿司屋の大将みたいな、骨太そうな大将が営むお店です。平日の飲み会の後に初めて伺いました。小生の同僚たちのあいだでは、結構評判です。注文から5分程度で着丼。

醤油ベースのスープですが、それだけではありません。はじめ何の出汁だろうと真剣に考えましたが、分かりました。科学の力ですね？
しかしこちらは科学が濃いー(と思いました)。気持ち良いくらいです。でも美味いっすねー。小生の呑んべぇな同僚たちが、口々に美味いと褒めるのも分かります。
科学は自動的に点数低くなる方も多いみたいですが、小生にはそう言うルールはありません。美味いと思いましたので、マズマズの点数行っときます。
チャーシューも美味かったです。コトコト煮込んだり、炙ったりはしていませんが、このラーメンに合っている気がしました。

こんだけ言っといて、もし「昆布と鰹の熟成出汁」とかだったらゴメンなさい。小生の舌が馬鹿なんです。どなたか正解を教えてください･･･。
眠る前の精神安定に効果あります。いつまでも口の中に切なさが残る、侮れない一杯でしたよ。ご馳走様でした。