カウンター７席の小さな、また、古くからある人気店。
平日の昼、ワタクシで満席。後続客も数人やって来ます。

表題(750円)を発注です。
厨房では、こげちゃ色のスープを中火で焚いていました。

程なく提供。
節の香り…
甘じょっぱい醤油タレに、動物出汁が下支え、節や煮干と思われる出汁がガツンと来ます！
濃厚で塩分強めですが、脂が少ないため飲み易いスープです。

茹でる前の麺は色白。スープの色に染まります。
カンスイ臭の無い軽くウェーブかかった中太麺。
表面はとても滑らかで、モッチリ、そして柔らかく口当たりが優しいもの。
(固めで注文するお客もいました)
うどんのような感覚もありますが、確り中華麺です。

固過ぎず、柔らか過ぎない分厚いチャーシューが旨いね。
塩分は控えめでスープとのバランスが良いです。
部位はロースかな？

モヤシ・いんげん・ネギは、とても良い緩衝材。箸休めにはピッタリです。
生姜の塊をガブリ…
キクー！
誤ってスープの材料が混入したのでしょう。
まあ、ご愛嬌。

後半、酸味が増し、塩分が強くなって来るので、ここで好みは分かれるかもしれませんが、最後まで飽きずに頂けるので、個人的には好みです。

また、こちらは取材お断りの店だったんだね。そういえば雑誌で見た記憶が無い…
味だけでなく、感じの良いご夫婦？のお人柄も人気の秘訣なんだろうね。
地元に根付いた優良店ですね。