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いやぁ、美味い、凄い。何度か訪問しながらレビューあげてなかったお店。今回は鴨脂と蛤の醤油を。スープはエグ味ギリギリかと思うくらいの濃厚な蛤の出汁に、鴨脂の香りが良くマッチしてる。麺は全粒粉の中細ストレート麺、スープが良く絡む。具材も丁寧な仕事、チャーシューは低温調理で柔らかくて旨味が素晴らしいし、スープに漂う穂先メンマもスープと麺とバランス最高。特に感心したのがチャーシューの上の柑橘系の皮（レモンピールかな？）スープと合わせると貝にレモンをかけたような絶妙な味わい、合う、ホントに合う。もう、美味しくて美味しくて、一気に完食しました。連食したいのを我慢して店を後に。帰宅までずーっと、口の中は蛤でお祭りでした。あー美味しかった。ご馳走さまでした。
緑のおじさん
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
つゆラーメン
何度か訪問しながらレビューあげてなかったお店。
今回は鴨脂と蛤の醤油を。
スープはエグ味ギリギリかと思うくらいの濃厚な蛤の出汁に、鴨脂の香りが良くマッチしてる。
麺は全粒粉の中細ストレート麺、スープが良く絡む。
具材も丁寧な仕事、チャーシューは低温調理で柔らかくて旨味が素晴らしいし、スープに漂う穂先メンマもスープと麺とバランス最高。
特に感心したのがチャーシューの上の柑橘系の皮（レモンピールかな？）スープと合わせると貝にレモンをかけたような絶妙な味わい、合う、ホントに合う。
もう、美味しくて美味しくて、一気に完食しました。
連食したいのを我慢して店を後に。
帰宅までずーっと、口の中は蛤でお祭りでした。
あー美味しかった。
ご馳走さまでした。