おやす
カナキン
SARU36
HASH-ROYAL
どんど晴れ
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コメント
お疲れ様です。
辛味も強くて美味しそうな坦々麺ですね。
朝7時から営業してるのも良いですね！
酒乱 | 2018年2月10日 14:46こんにちは。
あっさりスープに見えますが辛味がけっこうあるんですね。
こういう担々麺て麺が鍵のように思います。
麺が良さそうでスープに合っていそうですよ。
mona2 | 2018年2月10日 15:01>酒乱さん
実は昨日、目覚めたら38℃代後半の熱があり、今日の早朝までそれが続きました。
ということで、昨日は絶食で、今日も味覚が完全には復調していません。
体調万全な時にもう一度食べなければと思っています。
おやす | 2018年2月10日 15:02>mona2さん
mona2さんにすれば、わずかに辛味があるかなくらいなレベルですよ。
ただ、挽肉に背脂が混ぜてあるので、アッサリではなくかなり濃厚な味わいでした。
麺とスープの相性はＯＫでした。
おやす | 2018年2月10日 15:09こんばんは。
辛そうな担々麺ですね。
背脂効果で濃厚なのが良いですね。
kamepi- | 2018年2月10日 19:43>kamepi-さん
背脂といってもただ単にスープに浮いているわけではなく、挽肉と混ぜ合わせてあるところがポイントです。
これにより、挽肉をスープに混ぜ込もうとすればするほどスープの濃厚さが増すという面白い仕掛けになっていました。
おやす | 2018年2月10日 20:31こんにちは
挽肉を混ぜ溶いて濃厚にしていくんですね。
辛い担々麺が食べたくなりました。
イケちゃん | 2018年2月11日 11:39>イケちゃんさん
パッと見はただの挽肉にしか見えないのですが、混ぜれば混ぜるほど背脂が表れます。
こんな仕掛けは初めてでした。
福島市で言うならば、二階堂の赤そばほど辛くはないものの、神田軒の担々麺・味噌にスパイスと花椒を適量加えたぐらいのレベルの辛さでしょうか。
ワカメは要らないけれど。
おやす | 2018年2月11日 16:51
１日10杯限りだが、11時過ぎの時点ではまだ残っていた。800円。
麺は弱縮れの中太。
やや軟らかめに感じたが、モッチリとした食感が特徴でスープの持ち上げも良好。
そのスープは、表面に浮くラー油が蓋の役割をしているのか火傷するくらい熱々。
たっぷりと入っているすりゴマの風味が豊か。
また、想定以上に辛味があり、途中からタオルハンカチを握りしめながら食べることとなった。
挽肉には背脂が混ぜ込んであり、それもあってかなり濃厚な味に仕上がっている。
野菜は数枚のチンゲンサイ、白髪ネギ、それに自信はないがごく少量のニラ。
これは担々麺好きにはお勧めの一杯だ。