11:40頃訪問。先客2名、後客は家族連れ含む5名だった。店内は小ぢんまりとしており、壁に対面する短いカウンターと2つのテーブル席が設けられている。白を基調としたモダンなインテリア。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。10分程待たされてから配膳された。

スープの赤みは強くなく、穏やかなベージュ色。トロみが強めに感じられる。
飲んでみると、辛さは控えめ。ほんのピリ辛というレベル。山椒の痺れも感じられない。個人的には物足りないが、カウンター上に辣油が設置されていないのが残念。ただ、それによって、この担々麺の狙いが明確になっている。
すなわち、ベースとなる豚骨出汁と胡麻感、さらに野菜類の味わいがしっかりと主張しており、コクと旨みに文句無し。まろやかさを前面に打ち出した味わいに仕上げられている。余計な重さや甘ったるさが排されているのも素晴らしい。
塩分濃度は適度と言えるだろう。まろやかさをスポイルしないレベルで十分なキレが確保されている。
個人的には、ちょっと穏やか過ぎる方向性の為、途中、卓上のおろしニンニクと胡椒を多めに投入すると、自分好みのパンチ、力強さが加わり非常に良い味変に。結局、ほぼ完飲した。

麺は、多加水の縮れ中麺。
食べてみると、茹で加減は割と柔らかめだが、これは意図的なものだろう。コシや歯応えといった面での主張は弱いが、ツルツル＆モチモチ食感を十分に楽しめる。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめで物足りない。半ライス位が付けば文句無しなのだが。

具は、中央に寄せて盛り付けられている。
適量の肉味噌は、柔らかめの仕上がりで存在感は今一つだが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
茹でられたキャベツと青菜は、シンナリとした仕上がりで程好い存在感。
細切りの木耳は、食感上の良いアクセント。
他に、微量の青葱。

中々独特だが、ラーメン専門店らしくキッチリと作り込まれた上質の担々麺。個人的嗜好からはやや外れるものの、十分に楽しむ事が出来た。この地に於ける今後の発展を願いたいものだ。