Item: 豚珍行
Rating: 79
Author: まだおおお

79点

深夜に老舗で味噌

しこたま呑んだ後に思わず入店。
26時35分入店で先客2名後客なし。
掲題とハイボールをお願いしました。

塩分濃度高め濃いめの味噌が呑んだ後には良いですね。
甘さはなくキリッと辛め。
通常であれば塩辛いかもしれませんが如何せんこの時間帯には丁度。
ベースは豚鶏魚介等との壁描きに案内あり。
自家製ストレート中細麺は加水率高めでもっちりとして旨い。
もやし、キクラゲ、メンマの食感に多めのネギがなんとも良い。
チャーシューはどうだったか失念…
他、白胡麻。
中華そば用唐辛子を投入して完食です。

旨かったです。
飾り気のない安定感のある良い味噌でした。
今後も〆は味噌ですね。
酒抜きでランチにも伺いたいです。

ごちそうさまでした！