昨日オープンのお店～(^^
店内は明るく、ジャズが流れてて、作りは和風だけど、ＢＧＭはシャレオツ。
とても玉里とは思えないｗ
オープン初日の夜営業ってことで、お客さんは知り合いが多く、４０分くらい待ってＬ字カウンターに案内された。

ひでまる系列で火山以外を注文するのは初体験。
見た目はチャーシューで蓋さってて、美味しそうな感じが伝わらないなぁｗ
スープは意外にもペラペラな味噌。初動で動物というかラードの旨みを少し感じたけど、かなりアッサリした味噌で、なにか入れ忘れ？って思った。
デフォでちょい辛なのは、卓上に唐辛子系の調味料がないので助かる。

ペラチャーをめくると、ラードでサッと炒められたモヤシ主体の野菜たち。
シャキッとしてて美味しかった。
札幌の味噌ラと違い、野菜とスープは別鍋での調理なんで、それ故のスキッとした味わいなのかもね。

麺は中細ウネウネ。
黄色いんでガッチリした食感かと期待するも、かなり柔らかめ。これは本家のひでまるの麺とは違いますね。
表面ザラザラだからスープの絡みはいいのだが、麺線で言ったらあと２・３番くらい太くても十分かなと。

初日だからオペに集中できないこともあったのか、ハードルを高くしすぎた感じは否定できない。
ひでまるは好きというか火山が美味しいお店なんで、今後に注目したい地元お店です。

しかし、３５５沿いも随分にぎやかになりましたね。