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味玉つけ麺中盛り980円。12時昼時、人気店のせいか店外で17分待ち店内でも10分待つ。この待ち時間はなかなか厳しい。出汁は豚骨や鶏を長時間煮込んだものに節ごと魚介と節粉をブレンドした感じのライトドロ系。甘みや酸味はほとんど無く、麺との絡みも良く、柚子の風味がほんのり漂い食べやすい。麺は黒っぽく小麦感の強い太麺で非常においしい。チャーシューは薄めのバラ肉で柔らかく食べやすい。炙ってあるが出汁に浸っているためあまりわからない。もったいない。スープ割りはアサリとホタテの割り下だが、元出汁に負けている。トータルで考えると完成度は非常に高い。しかし、麺はオリジナリティがあるものの出汁やスープ割りに予想よりインパクトはない。節感が強すぎるのかな？とはいえ、店が清潔で仕事も丁寧、外まで送り出してくれる接客姿勢には頭が下がります。時間をずらして、また伺います。
ノビィ
kait
べーすめん
カブ
八雲
出汁は豚骨や鶏を長時間煮込んだものに節ごと魚介と節粉をブレンドした感じのライトドロ系。甘みや酸味はほとんど無く、麺との絡みも良く、柚子の風味がほんのり漂い食べやすい。
麺は黒っぽく小麦感の強い太麺で非常においしい。チャーシューは薄めのバラ肉で柔らかく食べやすい。炙ってあるが出汁に浸っているためあまりわからない。もったいない。スープ割りはアサリとホタテの割り下だが、元出汁に負けている。
トータルで考えると完成度は非常に高い。しかし、麺はオリジナリティがあるものの出汁やスープ割りに予想よりインパクトはない。節感が強すぎるのかな？
とはいえ、店が清潔で仕事も丁寧、外まで送り出してくれる接客姿勢には頭が下がります。
時間をずらして、また伺います。