移転の為、2/28にて現在の店舗での営業を終えるこちら。

移転後はガラリとイメチェンするとの事なので食べ納めです。

ツイートによれば、、、

信州黄金シャモを大量に使用して二段仕込みでスープを取りました。其処に天然利尻昆布、片口煮干、香味野菜...。麺は北海道小麦キタノカオリ二種で濃厚な小麦の香りと味を引き出しました。

との事。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43582426.html
平日のオープン３０分前でシャッター１０人！
オープン時には２０人を越える並びになっていました(^^;
恐れ入ります。

スープ

出汁、素材感 98/100 上記の炊きたて軍鶏スープは、着丼と同時にふくよかに鶏が香り立ち、素直でストレートな鶏出汁を感じます。
あぁ、、染み入る(*´∀｀)

かえし、旨味 90/100 多めの油の作用で、しっかりとしたコクと甘味を完備。
かえしの加減が絶妙で、スープの風味を楽しめました。

塩分、温度 100/100 こちらも油の作用で最後まで熱々。
和え玉も含め、危うく完飲の塩梅でした。

麺

食感、風味 100/100 キタノカオリ使用の自家製細ストレート麺は此方の最強の武器！
細麺ながら力強い強靭な食感で風味も抜群です。

ゆで加減、好み 100/100 硬めのゆで加減で、サクでもパツでもないタイプ。
手打ち麺を除けば確実に１番好みです。

具材

肉 85/100 平田牧場プレミアム三元豚の焼豚はほんのりピンクの肩ロース？
肉の食感を楽しむタイプです。

その他 70/100 シンプルにネギのみです。
個人的にはメンマと三つ葉が欲しくなりました。

cp.量 88/100 麺量は150gほどでしょうか？
ビジュアルだけならやや割高感がありますが、食べれば素材の良さで納得の一杯です。

接客 95/100 混雑でも室温の気遣い等、暖かみのある接客。
帰り際の笑顔が嬉しいですね(*^^*)
　
満足、リピート 95/100 この数年で何杯も頂いてきましたが、最も此方らしい一杯ではないでしょうか？

一緒に頂いた「和え玉」はここ数年で提供する店が急増しましたが、個人的ベストは小烏丸さん。

醤油ダレに煮干し粉の風味。
そのままで麺と煮干しの風味を楽しみ→スープに投入すれば絶妙なバランスの鶏煮干しラーメンに。→最後は少し残した麺に昆布酢をかけてサラッと流し込みました。

４月の移転オープンが待ち遠しいですね(*^^*)