久しぶりの小烏丸さん。

限定の中でも王道的な２品が提供されるとの事で悩まず２杯食いです(^^)

鴨そばの後にこちらです。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43381013.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ 恐らくは厳選した国産煮干しを数種炊き出したと思われる、茶色く濃厚そうなビジュアルです。
ガツンと煮干しが来るもののバランスも保っているので、素直にウマイ！と思える仕上がり。えぐみや苦味も感じません。

かえし、旨味 １０／１０ 煮干し由来の塩分を上手に利用している印象です。
角のない醤油の香りが煮干しを引き立てます。

塩分、温度 １０／１０ アッツアツ、１番ウマイ塩梅です。

麺

食感、風味 １１／１０ これこれ！的なつるつるパッツパツの細ストレート麺です！
これ以上ぱつんぱつんの麺を私は知りません。
これぞ小烏丸！

ゆで加減、好み １１／１０ かなり硬めの茹で加減で最後までクタリ知らず。
最高に好みです(^^)

具材

肉 １０／１０ その都度手切りされる鴨チャーシューは美しい見た目どおりしっとり柔らか！
臭みやクセも皆無。
鴨チャーシュー史上ｎｏ１に好みでした！
厚切りで三枚乗るのも嬉しいですね♪ヽ(´▽｀)/

その他 ８／１０ 海苔。刻み玉ねぎはみずみずしく、辛味の少ないもの。
贅沢言うならメンマ喰えたら最高でした。

cp.量 １０／１０ こちらの８５０円は大満足！
麺量も多めに感じます。

接客 １０／１０ いつも丁寧親切です。
タイミング悪く私がテーブル席になってしまい、空いたのでカウンターに移ったらわざわざご厚意を。ありがとうございますm(__)m
　
満足、リピート １０／１０ 小烏丸さんの実力を再確認できた一杯でした。
店主さんスゲーなと思った絶品煮干しそば。
とくにスープ、麺、鴨チャーシューは至極の逸品です。