移転の為、2/28にて現在の店舗での営業を終えるこちら。

移転後はガラリとイメチェンするとの事なので食べ納めです。

ツイートによれば、、、

信州黄金シャモを大量に使用して二段仕込みでスープを取りました。其処に天然利尻昆布、片口煮干、香味野菜...。麺は北海道小麦キタノカオリ二種で濃厚... 続きを見る

よしかわの烏賊もワザとエグミを出す調理をしているようだがここの烏賊は凄いイカ臭かったけど印象に残る一杯だった。

3月の新店オープン準備中だけど今もたまに営業してる当店、正月は並びが凄すぎて断念したけど今日は開店30分前で3人待ちでした。
煮干しラーメンと和え玉をいただきました。
煮干しスープはあっさりだけど少々えぐみが強い系、麺は中太のパツパツでした。
和え玉も言うまでもなくパツパツです。
太いパツパツ麺は初めて食べたけど美味しかったです。

[訪問時期] 2017年9月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【気まぐれ限定】極上豚の濃厚煮干そば
[価格] 1000円
[出汁] 豚＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（150g位）
[具] イベリコ豚チャーシュー、穂... 続きを見る

スープはあっさり薄めを想像していましたが、思いのほか濃厚な味わいで、それでいて渋みやエグ味は抑えてあり美味でした。
麺はつるつるもちもちのストレート麺で、スープともよく合います。
チャーシューも旨みたっぷりで申し分ない出来栄え。

脇役もいい仕事をしています。
メンマは極太ながら発酵によるクセが抑えられていて、味・食感... 続きを見る