10月14日にオープンしたばかりの新店。
ネットでもほとんど取り上げられておらず、店主さんのツイッターしか情報がなかったが、その内容に興味を引かれたので訪れた。

お店は、住宅団地の中にある普通の住宅を少し改造したもの。
庭部分を駐車場として利用しているために２台しか駐めることができない。
その庭部分から居間に直接上がるスタイルなので、最初、軒先で靴を脱いで部屋に入ったら「靴のままでどうぞ」とのこと。
靴を履いて出直した。

入って直ぐ券売機があり、メニューの柱は醤油ラーメンに塩ラーメンと油そば。
訪店前には油そばにしようかとだいぶ迷ったが、まずは基本を抑えるべく、そして鶏に拘るお店の玉子はどんなものか知りたくて標記のボタンをポチッとな。

麺はストレートの中太。
北海道産小麦を配合した自家製麺とのこと。
しっかりしたコシがあってシコシコ、熱いスープの中でも伸びるスピードは遅く、最後はモチモチに変わったぐらいで食感的には好印象。
ただ、麺肌がツルツルし過ぎて、かつ、形状がストレートのためスープの持ち上げが悪いのか、又は、小麦の風味に少し欠けるのか、どちらかは分からないが麺に味が感じられない点が引っかかる。

スープには近江しゃも、丹波黒どり、伊吹島産煮干し、羅臼昆布等を使っているとのことだが、羅臼昆布以外は全て初耳。
まあ、厳選素材ということなんだろう。
口に含むと鶏の力強い旨味とほどよい風味が広がるが、それらに隠されたのか煮干しの存在感がほとんど感じられない。
油浮きはそれほど多くないので、香味油に鶏油を使っていたとしてもこの旨味と風味は出汁由来だと思う。
煮干しのことを気にかけなければ、ただただ「鶏出汁の超美味しいスープ」だ。

チャーシューは肩ロースとバラ肉の２種類で、いずれも片面も炙ってあるので軽く香ばしい。
肩ロースはしっとりと軟らかく、上品な旨味を感じる。
一方、バラ肉は厚めにスライスしてあることもあって「肉を食っている」と感じる適度な噛み応えがあり、ボリューム感も十分。
赤身部分の旨味、脂身の甘さどちらも味わえる。
味玉はしっかりと味が染みていたが濃すぎることはなく、半熟の黄身のねっとりとした濃厚さは特筆もの。
メンマは太いもののジャグジャグと食感弱めで食べやすい。
味付けは薄めだが、軽い辛味を付けてあるのが珍しい。
特有の風味は控えめ。
２枚載る海苔の風味が抜群。
よほど良いものを使っているのだろう。

オープンしてまだ２週間なので、煮干しを感じなかったこと等はブレの範疇だと思う。
今後の発展を大いに期待したいし、次は絶対油そば！