2018.3.3（土）12:14訪問

珍しく仕事中のラーメン。
土曜日の昼時とあって、ほぼ満席状態。後客続々。
カウンターに着席後お冷の提供まで3分。
チャーシューメン！と思いつつ、
＋100円ならと標記メニューを注文。



調理係の男性が不慣れな様子で見ていてイライラする。
調理台に丼並べてタレを投入…と思ったら、
継ぎ足したり減らしたり。
魔法の粉を2種類投入、そして丼にスープを注ぎます。
平ザルで麺上げするも手元怪しく、複数丼への分配量も怪しい。
そして麺を丼に入れた後の具材並べに時間かかり過ぎ。
3分以上も調理台に放置状態では麺が伸びる。
提供前に一杯一杯スープの味見をしていたが新人さんなのかな？
昼ピークで忙しいのはわかるのだが提供遅すぎ。
20分以上も待ってようやく着丼。

厚いラードに覆われたスープは豚の味がする。
小田原系というより村田系。大西のスープよりは旨味がある。
麺は太縮れ麺。若干伸び気味。
チャーシューは肩ロース、モモなど色々な部位。
美味しいが、やや半生なものもあった。
ワンタンは普通。モヤシはいらない。メンマまあまあ。

ご馳走様。スープ半分とモヤシは残した。
さあ、エーデルワイスの立会いが13:00だが間に合うか？