2018 3月日曜 11時5分

佐野市内をラーメンチェッカーで検索していると、
見知らぬ店舗を発見？
本年1月オープンの新店「渡辺屋 水月」さんです。
予定を変えて？様子を伺いに序に寄ってみました。

どっしり構えた店舗。
開店して直ぐに到着しますと、先客は既に数名。
後客も続々。新店舗に期待をよせる地元客が押し寄せます。

真新しい店内は、カウンターは無く、テーブル席6卓、小上がり8卓、個室1卓？の広々した空間。
見えない奥の厨房には店主や女性スタッフ等計4人？で営業のようです。

メニューは手打ちラーメンと味噌ラーメン、サイドは餃子にカレーライス？がある意外にシンプルな構成。
いつも通り定番の手打ちラーメンをお願いします。

程なくシンプルな見た目のラーメンの到着。

スープは、穏やかな鶏、豚ガラ、香味野菜、調味料、風味が漂う胡椒が少々。
アッサリした旨味に胡椒は好みが分かれるところ？
表面の鶏油がスープに潤いとコクを加え、
薄口の醤油ダレはスッキリで古風。
佐野の地元に根付いたシンプルな印象だが、
あちらこちらの様々な味わいにも感じる。

自家製手打ち麺は、中太の縮れがある平打ち。
不揃いのモッチリコシがあり粉の風味がいい麺。
にわか仕込みでは出来ない修業の賜物。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
薄く機械で？スライスされ、味わいも薄味。
若干の醤油風味等の味付けが欲しいところ。
他にシャキシャキのメンマ。
薬味は、添えられた長ネギです。


総じて、穏やかな薄味に鶏油と胡椒を効かせたスープは、佐野や近隣で感じるオーソドックスな味わい。
合わせるしなやかな不揃いのモチモチの自家製手打ち麺。
チャーシューはスライスされたかなり薄くて薄味。
ナルト、青物、海苔はなく、少し見た目も寂しく感じる。
聞くところによると？佐野の様々な店舗で修業なされたとの事。
修業の成果のバランサーな佐野ラーメンの印象だったが、新店効果にならない事を願う。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑はじめました。
http://www.hashurukage.pw/