オープン時に訪問してからの再訪となります。
乳化系より非乳化系が好みなのを前提で採点しています。決して不味いという事ではなく、低評価は好みの問題だと思ってください。

お店に入って最初に感じたのは、オープン時に比べて、本店ファットンよりも豚星。に空気感が近くなった様に感じました。好き嫌いは個々。

コールは、ニンニク増し、カラカラです。

先に肉から食します。そうでないと、後が大変！
豚さんはフワトロ！ホントそう感じます。このフワトロ感は、自宅で煮込んで作ってもできません。型崩れしちゃいます。スチーム使ってるのかな？その位、フワトロです。でもその背反か、肉の旨味が抜けているのが残念です。多分ですが、スープに入っているのでしょうね。

スープは完全乳化系、カラカラにしてますがその感じはしません。非乳化が好きな私にとっては物足りません。あくまて、好みの問題です。

といった訳で、私の評価は低めです。でも嗜好の範疇での事で、ハマる人が多いのは納得です。

美味しい一杯、ご馳走様でした。