10:45頃訪問。この時間なので先客1名後客無し。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

オススメとある本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、透明感をたたえつつも薄らと黄色味を帯びており美しい。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと感じられて味の厚み十分。クセや雑味の無い上質の出汁感に文句無し。
そこに、派手さは無いものの和出汁感等が被さる事により、絶妙に味わいを深めている。全体としての纏まり感が見事。
塩ダレの立ち方は完璧。トガりはキッチリと抑え込みながらも最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
また、熱々で供されるのも個人的には嬉しいところだ。
食べ進めていて飽きが来る事は無く、結局、何ら味変を加える事無くほぼ完飲してしまった。

麺は、多加水のストレート平打ち中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感と、噛み切る際の適度な抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、適度なサイズの豚ロース肉が1枚。煮豚では無く焼豚。食べてみるとしっかりとした歯応えで、噛み締めると良質の肉の旨みが滲み出す。程好く付与された薫香も良く、非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味付けで文句無しの旨さ。最初、柚子の香りが感得されるのも面白い趣向だ。
穂先メンマは1本。特有の軽い食感が心地良い。上品な味付けが施されており良い箸休め。
白髪葱と細長く刻まれた紫玉葱は、風味と食感の両面に於いて非常に良いアクセント。
他に、ホウレン草、適量の青葱。

奇を衒う事無く、正攻法で丹念に作り上げられた塩ラーメンを堪能する事が出来た。派手さやインパクトは無いが、その良さがジワジワと伝わって来る味わいが素晴らしい。今後の発展を願いたくなる実力派の新店だ。