No.40_2018-MAR_とんこつチャーシュー/¥950
『ぶたのはな』
大阪出張。キタエリアでの商用の前、少しだけ足を伸ばしてジェイアマの此方に初訪。
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10分前に到着すると5〜6人の外待ち、と思ったら店内に15人程が待機できる空間があり、開店前ですが続々と入店し食券を買い並ぶシルテムの様です。て事で20番手でした。
券売機。“とんこつ”と“さかなとんこつ”の2種で、そのままか、煮玉子付けるか、肉増すか、全部のせなスペシャルにするかのバリエーション。
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冬季は寒く真夏は暑い、過酷な外待ちからエスケープさせてくれる有難き店内待機スペース。そこの壁面に描かれたスターのイラストが格好イイ！
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奥に長い店内の奥側にエスコート。その座ったカウンター席から見えたのが、半寸胴で湯煎し温められている丼の姿。美味しく食べてもらう為に労を執る、素晴らしい心配りが伝わります。
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デニムのオールインワンがコスチュームの格好イイ店主さんがスープと麺上げ、その後に女性店員さん（女将さん？）が盛付けし仕上げて配膳。
桜の開花とは無関係で、ココでは豪華版にアップデートすれば年中チャーシューの花が誇らし気に開花する力強い麺面。
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咲き誇るチャーシュー花に隠れ、隠しきれない存在感のシナコリ美味しい角材系メンマ。まさかこのレベルのメンマに出会えるとは！嬉しい誤算です。
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そして麺もイイ！“無鉄砲しゃばとん”から取り寄せる、やや平打ちが豚の旨味を受け止め乗せ運ぶ太ちぢれ麺。力強い豚汁の中で際立つべく少しハードめに仕上げられた完璧な食感。
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珍しい打ち込み系BGMが響き渡る、元工場をハイセンスにリノベーションした空間で頂く一杯は、価格の上昇に負けないくらいテンションが終始上がりっぱなしのド嗜好極上濃厚豚骨麺。
勿論、ほし（汁飲み干した状態）でフィニ。豚の花咲く“さかなとんこつチャーシューorスペシャル”で再訪必至！やはり無鉄砲系はツボです。