後れ馳せながら行ってみることにしました。
春分の日、お昼ちょっと前。天候大雪。外待ち８人。後続客多数。
並んで待つのは寒くてツライが、期待のハードルが上がります。


表題（800円）を発注。
綺麗なオープンキッチンです。
仕込用寸胴は湯気もさざ波も立たない超弱火設定。
黄色みかかった清湯スープが入った営業用寸胴は確り温度管理がされていました。

並び始めから３０分後に提供。
鶏と醤油の香り…

カドを取りきらないキレのある醤油タレ。
たっぷり鶏脂は唇にねっとりまとわりつく濃密なもの。



鶏の出汁が凄く効いてて…
スゲーうめぇ！
（思わず叫びそうになりました）



鶏と醤油の絶妙なバランスのなかに、数種類の小麦をブレンドしたっう麺。三河屋の麺箱あり。
カンスイ臭強めの中細ストレート。麺肌はなめらか、ザクッとした食感。
少しずつ啜るよりも、ほおばって食べるとよりいっそう小麦の旨みが感じとれます（ヤケド注意）
ただ、櫛引きはいまひとつで食べずらい一面もありましたが、良い麺ですね。


トッピングは、部位の違う鶏肉がそれぞれ一枚ずつ、一方は淡白、一方は肉の旨みがぎっしり。
軟骨入りのつくねも美味。
そして九条ネギ…香りがかなり高く、薬味の役割を十二分に発揮する。
とある特定の生産者から仕入れてるみたいなんだけど、こんなにうまい九条ネギは初めてだ。


スープや麺だけでなく具材にも丁寧な仕事が施されているようなので、特製にすれば良かったな…
インスタ映えもするし、後悔…


総じて非常に満足出来た一品でした。
汁完です。
大雪が降っても槍が降っても、こりゃ客は集まるわ。