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「はまぐりらーめん ¥950 & 煮玉子 ¥50」@くそオヤジ最後のひとふりの写真大阪出張3日目 (最終日) で初訪問

3/25 (日) 。中之島での勉強会の後、
13時頃の到着で約15名の外待ち。45分後着席。
4〜5席ある外待ち席まで昇格すると、
予めの口頭注文に。券売機は無い。


●プロローグ

メニューは貝清湯醤油の3系統。
*しじみ: 淡口醤油
*あさり: 淡口&濃口醤油
*はまぐり: 濃口醤油

逡巡の結果、標題を選択。

活気ある店内で調理を拝見すると、
注文毎に口が閉じた貝とスープを雪平鍋で煮て、
カエシと油を入れた丼に投入。
デボ茹での麺を入れ、トピを盛り付け完成。

●標題

大きめの蛤が8個入っており、
そのままだと麺が引き出しにくいので、
殻入れ皿が付くのが嬉しい (写真左上) 。

これで、蛤パクッ→スープずずぅ→麺ズボボボの、
幸せのトライアングルを描ける (笑) 。

その蛤。口が開いたばかりなので、
プリプリと美味しい。砂抜きもしっかり。

「難波ブラック」と呼びたくなるスープは、
蛤エキスが良く染み出た出汁と、
仄かな甘味やコクもある醤油とのハーモニー♪
たまり醤油もお使いかな...。
胃袋に染み入る様でうんまい♪

自家製との麺を啜れば、鶏油のコクが、
蛤のお吸い物ではありませんよと教えてくれる。
*大阪ラーメンウォーカーを含む既報では、
動物系は鶏油のみ、出汁はほぼ貝のみの様だ。

その麺は多加水の平打ち気味の中麺ストレートで、
スルスルな喉越しにツルモチの食感。
饂飩の様な趣きで厳哲@早稲田の麺に類似する感じ。
細かい全粒粉が入り小麦の風味も出ていて、
スープとも好相性に思う。

低温調理の豚肩ロースの大判スライスは、
スープに干渉され難い丼の縁への配備。
しっとりとした食感と薄めの味付けで、
肉の旨味を楽しめる。

メンマの代わりに姫竹とはユニーク。
その盛り付け方も上手くハマっている。
中々良い箸休めだが、細いメンマの方が好みだ。

煮玉子は黄身が半熟で、白米に合う様な醤油風味。
コレで50円とは有り難い。

他には白髪葱がのっている。

●おわりに

屋号はスゴイが、らーめんは至極真っ当。

蛤パクッ→スープずずぅ→麺ズボボボの、
幸せのトライアングルが楽しめる1杯だ。

「難波ブラック」的な濃口醤油スープは、
色目ほどには醤油が主張し過ぎてはいない。
ただし、元来醤油派のワタクシでも、
カエシをもうちょい抑えめにすれば、
蛤エキス出汁がより活きる様にも感じた。
好みの問題ですが...。

それでも醤油派なのでこのスコアで。

御馳走様でした。

<蛇足>
今回の大阪出張は2泊3日で総計3杯。
1日1杯でわりと健全でした (笑) 。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

広島1泊3食だった副総裁です(^_^)。
大阪のお店の店名らしいユニークな名前ですね。
自分、貝好きなのできっとはまりますよ。
大阪は行きたいお店がたくさんあります。

glucose | 2018年4月10日 18:51

屋号もそうですが、この一杯、
凄いですね・・・

900リーチですね。
何処かな~

こんばんは!

おっ!良いですね、大阪出張。
お仕事は大変でしょうが、こうした楽しみもある。^^;
都内では頂けない美味いラーメンを堪能して下さいね。。。

4門 | 2018年4月10日 19:33

すごぃ!
店名もすごいけど大迫力なビジュアルも恐ろしいですね!
『幸せのトライアングル』なんて、
難波らしくベタベタやねぇ〜!

虚無 Becky! | 2018年4月10日 19:43

こんにちは。
店名が大阪らしいですが、ビジュアル的に・・これは蛤ラーメンなんですか??
写真をよく見ると化石のように飛び出ていますね。
醤油の性格で蛤ダシが抑えられることもあるとは思いますが。
私も美味い醤油は大好きなので、蛤が下支えに甘んじていてもOK。

mona2 | 2018年4月10日 20:26

こんばんは
大阪はお好み焼きとかうどんとか
美味しいものも沢山ありますしね〜
その中でこういう美味しいラーメンも食べれて
一日一麺、丁度良かったのでは😁
幸せのトライアングルで堪能ですね

キング | 2018年4月10日 20:26

こんばんは(*^^*)

大阪ラーメンウォーカーを入手されてるとは流石です。
この系列は濃口醤油が特徴ですからね。
薄口で蛤がタベタヒ😄

としくん | 2018年4月10日 20:42

こんばんは。
折角の蛤出汁なのに、ここまでカエシが濃いと勿体無い気がしますね。
東北は意外ですが薄口醤油が主流です。

kamepi- | 2018年4月10日 20:45

こんにちは。

こちらが例のいっぱいですね。
面白い店名が、大阪らしいですね。
美味しそうですし、味玉50円もいいですね。

ももも | 2018年4月10日 21:03

こんばんわ~

蛤を使うなら塩ダレが一般的かと思うんですが、そこを醤油で合わせているのがコチラ流なんですかね?
それにしても時間の無いところでも、しっかり麺活されているのが流石です♪

バスの運転手 | 2018年4月10日 21:49

こんばんわ~

インパクトのあるチャーシューですね~w

蛤系の一杯は最近食べてませんので、
近々川島のお店で食べて来ようと思ってます♪

たく☆ | 2018年4月10日 21:49

こんばんは!

大阪遠征を、タップリ楽しまれましたねェ〜
難波ブラック、以前大満足した記憶があります(^^)/

気になってた豪快な一杯!
今回の大阪は厳選チョイス?のせいか全てハイスコア、本当に美味しそうですね。
ご飯、欲しくなりませんでしたか?(笑)

角海屋 | 2018年4月10日 22:06

ここへも行ったんですね😆
どデカイチャーシューに目が奪われますが、
蛤が10個も入っていたんですか😱

NORTH | 2018年4月10日 22:49

こんばんは
出張お疲れ様でした。
最後の一杯はこちらでしたか。
自分は行けなかったお店です。
響いたみたいですね。
ちょっと後悔です^ ^
3杯とも内容が濃く流石の店選びでしたね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月10日 23:53

おゆさん,どうもです。
1日1杯でも,厳選された名店ばかりじゃないですか。
うーん,羨ましい。
ここも行きたいなあ。

RAMENOID | 2018年4月11日 04:30

ども〜
出張お疲れ様でした
1日1杯は健全w
大阪では未だ1杯しか食べてないんですよね(^^;;

はち ~減量中~ | 2018年4月11日 06:19

おはようございます。
大阪でもしっかりと毎日ラーメンは食べれたようで良かったです!笑
連食をしなかった自制心は見習わないといけません。

醤油と出汁のバランスは難しいんでしょうね。
私は醤油が濃くても大丈夫です。

イケちゃん | 2018年4月11日 08:13

ご出張乙です。
丼の淵にそってのチャーシューが
お見事!(笑)
なかなかそそられる内容です。

YMK | 2018年4月11日 08:31

大阪出張お疲れ様です。
ここは大阪でBMしているんです。
行きたいですねー。w

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年4月11日 09:10

おはようございます。
大阪出張お疲れ様でした。
三杯とは、遠慮しましたね。
他に美味しいものも沢山あるし、
意外と隠し球があったりして。
コッソリ。

mocopapa | 2018年4月11日 09:46

こんにちは。
健全な出張お疲れ様でした(笑)このメニューはオーダーが入ってから貝を調理して、しかも蛤が8個も入るんですね。大阪出張の機会があれば絶対狙いたいお店です^^

poti | 2018年4月11日 11:29

どもです。
インパクト抜群なビジュアルですね!
ハマグリ8個だもんね(//∇//)
出張の時に狙ってみます(^^)

こんにちは~
蛤が8個も入って出汁はほぼ蛤とは魅力的ですね~✨
塩で食べたい気もしますが、醤油が売りなんですね!
全種類食べてみたいです♪

銀あんどプー | 2018年4月11日 13:27

こんにちは
スープの色が濃いですね。日本蕎麦だと大阪は味薄めで出汁濃いめなのに、こちらは逆のようですね!

魂どん | 2018年4月11日 17:25

おゆさん、
この系列はどこへ行っても旨く、個性的みたいですね。
僕は「世界一暇なラーメン屋」は行きましたが、ここもよかったですよ~。

まなけん | 2018年4月11日 20:52

こんばんは

蛤ラーメンというよりチャーシューメンですね(^^;
大阪のラーメンというとたこ焼が入ったのとかもあるのかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年4月12日 00:43

おはようございます!

うわー‼️素敵な店名ですね〜!シビれます‼️♫
しかもウマイと来れば尚更の事。年内中に西方面
の出張があるので、コレはBMさせて頂きますよ^_^
幸せのトライアングル味わいた〜い‼️*\(^o^)/*