コメント
こんにちは。
広島1泊3食だった副総裁です(^_^)。
大阪のお店の店名らしいユニークな名前ですね。
自分、貝好きなのできっとはまりますよ。
大阪は行きたいお店がたくさんあります。
glucose | 2018年4月10日 18:51屋号もそうですが、この一杯、
凄いですね・・・
900リーチですね。
何処かな~
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年4月10日 19:05こんばんは!
おっ!良いですね、大阪出張。
お仕事は大変でしょうが、こうした楽しみもある。^^;
都内では頂けない美味いラーメンを堪能して下さいね。。。
4門 | 2018年4月10日 19:33すごぃ!
店名もすごいけど大迫力なビジュアルも恐ろしいですね!
『幸せのトライアングル』なんて、
難波らしくベタベタやねぇ〜!
虚無 Becky! | 2018年4月10日 19:43こんにちは。
店名が大阪らしいですが、ビジュアル的に・・これは蛤ラーメンなんですか??
写真をよく見ると化石のように飛び出ていますね。
醤油の性格で蛤ダシが抑えられることもあるとは思いますが。
私も美味い醤油は大好きなので、蛤が下支えに甘んじていてもOK。
mona2 | 2018年4月10日 20:26こんばんは
大阪はお好み焼きとかうどんとか
美味しいものも沢山ありますしね〜
その中でこういう美味しいラーメンも食べれて
一日一麺、丁度良かったのでは😁
幸せのトライアングルで堪能ですね
キング | 2018年4月10日 20:26こんばんは(*^^*)
大阪ラーメンウォーカーを入手されてるとは流石です。
この系列は濃口醤油が特徴ですからね。
薄口で蛤がタベタヒ😄
としくん | 2018年4月10日 20:42こんばんは。
折角の蛤出汁なのに、ここまでカエシが濃いと勿体無い気がしますね。
東北は意外ですが薄口醤油が主流です。
kamepi- | 2018年4月10日 20:45こんにちは。
こちらが例のいっぱいですね。
面白い店名が、大阪らしいですね。
美味しそうですし、味玉50円もいいですね。
ももも | 2018年4月10日 21:03こんばんわ~
蛤を使うなら塩ダレが一般的かと思うんですが、そこを醤油で合わせているのがコチラ流なんですかね?
それにしても時間の無いところでも、しっかり麺活されているのが流石です♪
バスの運転手 | 2018年4月10日 21:49こんばんわ~
インパクトのあるチャーシューですね~w
蛤系の一杯は最近食べてませんので、
近々川島のお店で食べて来ようと思ってます♪
たく☆ | 2018年4月10日 21:49こんばんは!
大阪遠征を、タップリ楽しまれましたねェ〜
難波ブラック、以前大満足した記憶があります(^^)/
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2018年4月10日 22:03気になってた豪快な一杯!
今回の大阪は厳選チョイス?のせいか全てハイスコア、本当に美味しそうですね。
ご飯、欲しくなりませんでしたか?(笑)
角海屋 | 2018年4月10日 22:06ここへも行ったんですね😆
どデカイチャーシューに目が奪われますが、
蛤が10個も入っていたんですか😱
NORTH | 2018年4月10日 22:49こんばんは
出張お疲れ様でした。
最後の一杯はこちらでしたか。
自分は行けなかったお店です。
響いたみたいですね。
ちょっと後悔です^ ^
3杯とも内容が濃く流石の店選びでしたね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月10日 23:53おゆさん,どうもです。
1日1杯でも,厳選された名店ばかりじゃないですか。
うーん,羨ましい。
ここも行きたいなあ。
RAMENOID | 2018年4月11日 04:30ども〜
出張お疲れ様でした
1日1杯は健全w
大阪では未だ1杯しか食べてないんですよね(^^;;
はち ~減量中~ | 2018年4月11日 06:19おはようございます。
大阪でもしっかりと毎日ラーメンは食べれたようで良かったです!笑
連食をしなかった自制心は見習わないといけません。
醤油と出汁のバランスは難しいんでしょうね。
私は醤油が濃くても大丈夫です。
イケちゃん | 2018年4月11日 08:13ご出張乙です。
丼の淵にそってのチャーシューが
お見事!(笑)
なかなかそそられる内容です。
YMK | 2018年4月11日 08:31大阪出張お疲れ様です。
ここは大阪でBMしているんです。
行きたいですねー。w
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年4月11日 09:10おはようございます。
大阪出張お疲れ様でした。
三杯とは、遠慮しましたね。
他に美味しいものも沢山あるし、
意外と隠し球があったりして。
コッソリ。
mocopapa | 2018年4月11日 09:46こんにちは。
健全な出張お疲れ様でした(笑)このメニューはオーダーが入ってから貝を調理して、しかも蛤が8個も入るんですね。大阪出張の機会があれば絶対狙いたいお店です^^
poti | 2018年4月11日 11:29どもです。
インパクト抜群なビジュアルですね!
ハマグリ8個だもんね(//∇//)
出張の時に狙ってみます(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年4月11日 12:30こんにちは~
蛤が8個も入って出汁はほぼ蛤とは魅力的ですね~✨
塩で食べたい気もしますが、醤油が売りなんですね!
全種類食べてみたいです♪
銀あんどプー | 2018年4月11日 13:27こんにちは
スープの色が濃いですね。日本蕎麦だと大阪は味薄めで出汁濃いめなのに、こちらは逆のようですね!
魂どん | 2018年4月11日 17:25おゆさん、
この系列はどこへ行っても旨く、個性的みたいですね。
僕は「世界一暇なラーメン屋」は行きましたが、ここもよかったですよ~。
まなけん | 2018年4月11日 20:52こんばんは
蛤ラーメンというよりチャーシューメンですね(^^;
大阪のラーメンというとたこ焼が入ったのとかもあるのかな?
コウスケ(雑種;18歳) | 2018年4月12日 00:43おはようございます!
うわー‼️素敵な店名ですね〜!シビれます‼️♫
しかもウマイと来れば尚更の事。年内中に西方面
の出張があるので、コレはBMさせて頂きますよ^_^
幸せのトライアングル味わいた〜い‼️*\(^o^)/*
いっちゃんパパ (引退視野) | 2018年4月12日 07:52
おゆ
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ざ
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3/25 (日) 。中之島での勉強会の後、
13時頃の到着で約15名の外待ち。45分後着席。
4〜5席ある外待ち席まで昇格すると、
予めの口頭注文に。券売機は無い。
●プロローグ
メニューは貝清湯醤油の3系統。
*しじみ: 淡口醤油
*あさり: 淡口&濃口醤油
*はまぐり: 濃口醤油
逡巡の結果、標題を選択。
活気ある店内で調理を拝見すると、
注文毎に口が閉じた貝とスープを雪平鍋で煮て、
カエシと油を入れた丼に投入。
デボ茹での麺を入れ、トピを盛り付け完成。
●標題
大きめの蛤が8個入っており、
そのままだと麺が引き出しにくいので、
殻入れ皿が付くのが嬉しい (写真左上) 。
これで、蛤パクッ→スープずずぅ→麺ズボボボの、
幸せのトライアングルを描ける (笑) 。
その蛤。口が開いたばかりなので、
プリプリと美味しい。砂抜きもしっかり。
「難波ブラック」と呼びたくなるスープは、
蛤エキスが良く染み出た出汁と、
仄かな甘味やコクもある醤油とのハーモニー♪
たまり醤油もお使いかな...。
胃袋に染み入る様でうんまい♪
自家製との麺を啜れば、鶏油のコクが、
蛤のお吸い物ではありませんよと教えてくれる。
*大阪ラーメンウォーカーを含む既報では、
動物系は鶏油のみ、出汁はほぼ貝のみの様だ。
その麺は多加水の平打ち気味の中麺ストレートで、
スルスルな喉越しにツルモチの食感。
饂飩の様な趣きで厳哲@早稲田の麺に類似する感じ。
細かい全粒粉が入り小麦の風味も出ていて、
スープとも好相性に思う。
低温調理の豚肩ロースの大判スライスは、
スープに干渉され難い丼の縁への配備。
しっとりとした食感と薄めの味付けで、
肉の旨味を楽しめる。
メンマの代わりに姫竹とはユニーク。
その盛り付け方も上手くハマっている。
中々良い箸休めだが、細いメンマの方が好みだ。
煮玉子は黄身が半熟で、白米に合う様な醤油風味。
コレで50円とは有り難い。
他には白髪葱がのっている。
●おわりに
屋号はスゴイが、らーめんは至極真っ当。
蛤パクッ→スープずずぅ→麺ズボボボの、
幸せのトライアングルが楽しめる1杯だ。
「難波ブラック」的な濃口醤油スープは、
色目ほどには醤油が主張し過ぎてはいない。
ただし、元来醤油派のワタクシでも、
カエシをもうちょい抑えめにすれば、
蛤エキス出汁がより活きる様にも感じた。
好みの問題ですが...。
それでも醤油派なのでこのスコアで。
御馳走様でした。
<蛇足>
今回の大阪出張は2泊3日で総計3杯。
1日1杯でわりと健全でした (笑) 。