3/2/18
◆タイ料理の店
南林間近くの小さなタイ料理店。
すぐ裏側には同じタイ料理のイーサン食堂がある。

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763388?size=850#content


店内はテーブル4個の落ち着いた佇まい。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763345?size=850#content

メニュー
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763349?size=1200#content

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763353?size=1200#content

メニューは隣のイーサンとほぼ同じと言っていい位似通っている。
しかし別の店だとのこと。


久しぶりのタイ料理、味の濃いものを選ぶ。

トムヤムクンラーメン900円＋大盛150円＋タイ風揚げギョーザ450円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763357?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763360?size=1024#content


丼はφ22㎝の下膨れタイプ。
その盛り上がり具合から麺は二玉であろう。
ナミナミのスープから顔を覗かせる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763369?size=900#content

トッピングは有頭エビ、パクチー、レモングラスの葉と茎の部分。
色合いから典型的タイのトムヤムクン。
トムヤムクンには2種類あり、『トムヤムクン・ナームコン（濃）』と『トムヤムクン・ナームサーイ（薄）』があるが、これは濃い方。

スープ・具・材料

日本のラーメンのスープよりかなり複雑なレシピで味の量も多いので、書き方が難しい。
トムヤムクンスープとして見てみる。

スープは典型的なタイの料理。
味が濃厚なので、特徴はココナッツミルクとナムプリックパオ等
を使っていること。
ナムプリックパオはタイの調味料で、干しエビ・玉ねぎ・ニンニク・唐辛子などを油で炒め、砂糖・塩で味を調整したもの。
トムヤムクンの甲殻類感を強調する。

スープは辛味、酸味、甘味、塩味のタイ料理の味。
味の量は多く、濃厚感が特徴。
辛さは驚くほどは辛くないが、辛い。

ベースはどうやら鶏ガラ。
それに魚介感が強い。
おそらくナンプラー多めでナムプリックパオが効いている。

中からはベイリーフのような食べられない葉っぱが出て来る。
これはおそらくバイマックルー（コブミカンの葉）。

中から出て来るもので最も特徴的なのが、ショウガ類。
日本のショウガよりかなり辛い。
ナンキョウとかバイマックルー。
これは唐辛子の辛さより辛く感じるので、あまり齧りたくないもの。

具は少量のモヤシと青菜類。
白菜ではないな。
具はとても少なく、スープそのものを楽しむ料理のようだ。

それにしてもコクが多い。

麺

上にスープそのものを楽しむ料理と書いたが、麺も例外ではない。
麺は具というより、スープそのものまで同化する。

麺は細麺ストレート。
透明感があり、表面にはザラツキもある。

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763378?size=950#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763373?size=950#content

試しに動画

https://www.youtube.com/watch?v=gLY2wP8iWxI

それでも柔らかく感じる麺で、最大の特徴はスープを吸い込む力。
スープをドンドン吸って行き、スープと同化。
スープを食べる道具のようだ。
そしてこれが美味い。

このような麺の食べ方はいろいろあるが、タイにも種類が沢山あるようだ。

タイ風揚げギョーザ

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/254763382?size=1024#content

見た目はイタリアの揚げ餃子のようだ。

具は牛肉のようで、ほぼラビオリと思ってよい。
スープとは少し味が違うので、何もつけない方が美味く感じる。
2、3個スープに乗せてみた。

麺がスープを吸って、2玉なのでかなり食べ応えがある。

タイで食べた料理を思い出し、どうしてもグリーンカレーやその他の料理が食べたくなる。