H30.3.26 18:15訪問。
月曜日の夕方、早めに仕事が済んだのでブイーンと店前に駐車。
豚骨臭ほのかに香る店内。先客0、後客0。
券売機で表題をポチっと。フロアのスタッフに背脂多目で食券お渡し。お水を配膳して貰いカウンター席に。カウンター越しの厨房では大きな羽釜で豚骨をガンガン炊いているのが見えテンション上がります!
店主さんが丁寧に麺の茹で加減をチェックしています。丼にカエシを入れ、見るからに濃厚なスープを注いで、しっかり湯切りされた麺を投入!湯煎した味玉と青菜、木耳、海苔等を配し、背脂をざる越しにチャッチャと2回程たっぷり振って完成!カウンター越しに丼を受け取りました。
九州のラーメンを彷彿とさせる獣臭が食欲をそそります。やや粘度のあるスープは豚骨の出汁が力強く、カエシも醤油がしっかり感じしょっぱめですが、たっぷりの背脂の甘味でマイルドになりバランス良く凄く旨いです。
麺は中太よりやや太めで断面が楕円のストレート。ストロングなスープに負けない歯応えもある旨い麺です。カタメより普通に茹でた方が最後まで伸びなくて良い感じです。
具は木耳コリコリ、青菜シャキシャキでフレッシュ。海苔は普通かな。
味玉は黄身トロで味付けは控目で美味しいです。
チャーシューは厚切りのものが１枚。塩加減は抑えてあり、肉の旨味と歯応えが楽しめます。ただ、ちょいとパサ気味で脂身の無いタイプです。も少ししっとりで脂身の多い方が好みです。
卓上グッズは豊富でうれしいですね。ギャバンBP、胡麻、おろしニンニク、酢と徐々に味変を楽しめます。後半フライドガーリックを投入、パンチを強化!完璧です‼ペロッといっちゃいました。こりゃチャーハンもいけましたな。
またすぐ参戦決定です！ごちそうさま‼