Item: ラーメン富士丸 西新井大師店
Rating: 95
Author: ももも

95点

３月２４日（土）２０時過ぎに訪問。先客７割くらいの混雑ぶり。

この日は節目の一杯を求めて家を出発。
つくばの俺道さんで、マルジライクな一杯を頂き、はまりつつある中、
やはり、本家のマルジさんも偶には頂かないと。とボロ車を走らせました。
首都高もプチ渋滞があったものの、夜の部の営業時間は長めですので
焦らずに向かいます。
お店の近くのコイパにボロ車を止めて、横断歩道を渡ります。
待ち列がないので？？？と不安を抱きながら入店すると、
幸運なことに、空席有で、すぐに座れる状態でした。

はやる気持ちを抑えて、券売機で食券を購入します。
野菜マシやアブラマシは食券で買うようになったのですね。
とはいっても、ちょいマシレベルまではコール可能なようです。
※アブラの別皿提供は、食券が必要なようです。

折角ですので、豚入りとアブラの食券を購入し、カウンター席へ。
ちょうどオペレーションが良く見える位置で、眺めながら待ちます。
一生勉強です。

程なくしてコールタイム。
ニンニク少な目の、野菜ちょいマシをお願いしました。
そして待望のご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920380.html

豚が結構入った上に、更に追加分の野菜が乗りますので
なかなかの標高ですね。

では早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920382.html

動物系は豚が中心のタイプ。
思ったよりもカエシは控えめな感じで、ちょうどいい感じです。
とはいってもこの系ですので、しょっぱめに仕上がっています。
特に前半はふくよかな豚感を感じる素晴らしい仕上がり。
具に行かず、しばらくスープをすすってしまいました。

続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920385.html

太麺は加水率やや低めの平打ち系の縮れ麺。
茹で加減は普通からややしっかり目の感じで、ズバズバと啜れる感じ。
個人的には固めが好きだったりしますが、この茹で加減もいいですね。
体感的に麺量は４００ｇ近くあるように感じました。

天地返しの様子。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920388.html

具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、アブラ、ニンニク。

チャーシューは豚の腕タイプ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920384.html

早い時間帯だったこともあってか、可也いい肉質の部分が。

味付もちょい濃いめで、まさに神豚な仕上がり。
分厚く、量も多いので、豚パラダイスですね。

そして特筆すべきは、超クタ野菜。

過去、それほどの杯数は頂いていませんが、
過去最高のクタ加減でした。
味がしみていて、堪りませんね。噛まずして食べれる感じです。

例のごとく、天地返し後は、追加のアブラを麺上にかけて。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920390.html

このジャンクさが堪りませんね。

最後は浮いた背アブラをすくうようにしてスープを楽しみます。

美味しくいただき完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12365376861-14162920392.html

少し前に食べ終えた常連さんも可也ご満悦の様でした。
基本、営業しながらも炊き続け、追加したりしていますし、
日ごと、時間帯によってもスープのコンディションは異なってくると思いますが
今回、なかなかハイレベルな、好みの仕上がり加減で、
キリ番にふさわしく、大満足に美味しくいただくことが出来ました。

ごちそうさまでした。