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以下は当時のものです。

火曜日。
この日も前日に引き続き船橋市小野田町で作業。
昼食は、昨日定休日だったラーメンショップ 大神保店へ行くことで、あっさり決定。
私もそうですが、うちの会社の人達は本当に好きなんですよ、この店。
まあ、作業服でも入りやすい店であることも確かですが。

9月23日　11：55　3回目（RDB参加以降）　先客9。
入口を入ると冷水器があって、そこで水をコップに入れて席につくスタイル。
コップを持って歩いていると、中華系の女性店員さん（66点）が「オキマリデスカ？」と聞いてきます。
彼女、ここで仕事を始めて3年くらいになるでしょうか。日本語、旨くなりましたね〜。
厨房にはおばちゃんたち3人。店主はカウンター端に座って監督しています。
あ、あのおばちゃんの麺茹でなら安心ｗ
「なん骨ラーメン（中）」（750円）、「麺硬め」でと告げて席へ座ります。
すると私たちのあとに数名客が入ってきたのを見て、店主さん厨房へ。
あらら…。
店主が茹でると、麺はかなり柔らかくなるんです。

4分ほどでラーメンの到着。
相変わらずドヨ〜ンとした盛り付け（笑）
軟骨が４個、のり、チャーシュー、ワカメ、あとは刻みネギ少々。
油少なめのスープは、いつも通り油が少ない醤油系。温度は熱々。
脂ギットリの軟骨との相性はぴったり。ただ、今日は塩気がより強く思えます。
チャーシューは小ぶりのものが1枚。主役の軟骨には敵わないものの、薄めの味付けでまずまずの品。
海苔とワカメはこのメニューには必須。濃い味付けの軟骨を食べていると、箸を休めるために海草が欲しくなります。
普段、ワカメが入ることをあまり好まない私ですが、このラーメンの場合はモヤシやキャベツのような
シャキシャキした野菜ではなく、スープに溶け込むほうが合いますね。
軟骨が生きてくると思います。
なら、軟骨がない普通のラーメンの場合はどうか…。
わかりません。だって、食べたことがないし、食べたいと思いませんから（爆）
中細の麺は硬め指定にも関わらず、やはり「普通」程度（苦笑）
硬め指定をしないと、かなり軟らかいのですが、年配の客が多いので、そのほうが好まれるのかもしれません。
さて、最後に今日の軟骨はどうか。
煮込み具合はやや硬め。麺と違って軟骨は硬めがあります。
噛み切ると「ポキっ」と音がして、ホネがまだ白く見える状態（写真左下）。
肉の間にも細かい筋が多数残っていて歯の間に挟まるので、店を出てから爪楊枝が数本必要になりそう。
もう少し軟らかいほうが好みですが、混雑しているときはこれくらいの硬さになりますね。
空いている時間に行くと、反対に、ホネまで溶けそうなトロトロになり、
ややアブナイ雰囲気を漂わすこともありますが（笑）
とは言っても、しっかりした味付けの軟骨に満足。
食べている途中、女性店員さんにおみやげをお願いすると、「ヒトツハ、ダイジョウブデス」。
混雑する祝日だけに仕方がないですが、ちょっと残念。
軟骨、具、麺は完食。
スープは三分の一ほど残しましたが、満腹です。ごちそうさま。

やや軟らかめの麺と軟骨の煮込み具合から、これまでより低い点数をつけました。
ここ1年半、ほかに数多くのラーメンを食べてきましたから、それらとの相対的評価もありますし。
でも、ここのなん骨ラーメンは、私は大好きです。