Item: 山岡家 松本店
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

期間限定の商品。えびの独特の香りが丼から立ち上る。えび醤、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱、チャーシューのビジュアルだが、スープに浮いた油の層が３ミリ位ある(ﾟωﾟ)濃厚の由来はこれか？混ぜていただく。スープはまさにえびの味わいが全面に来て、油の量の割には重くなく、後味には甘味が残る。えび醤がたまに風味が来る。油からもえびの味わい。メンマは味付け濃いめ、食感はコリコリだ。チャーシューは甘味が後味に感じられる味付け、脂身も少なく、スープの油が絡み丁度良い。刻みネギと玉葱は、えびの風味に隠れてあまり感じない。たまに玉葱の食感を感じる程度である。麺は太麺の全粒粉を使用した麺、凄い小麦の風味が食べると口に広がり、えびの風味に負けず劣らずにしっかりと感じられる、コシのある茹で加減で、モチモチした食感、さっぱりと食べれて、普通盛りだが、少なく感じた。たしかに濃厚なえびの風味が効いて来る一杯、美味しくいただきました。