4月11日（水）。
午後から少し時間ができたので健康志向のつくばの新店を初訪してみました。
つくば牛久インターから車で15分ほど走り、お店前の駐車場に14時15分着。
お昼としては遅い時間のためか、入店時店内客なく、退店時まで貸切状態。
券売機を眺めて、RAMENOIDがイチオシとしていた塩麹ベジポタ850円をピリ辛もやし100円とともにポチリ。
店内はカウンター10席、テーブル4卓と割と広々とした作り。
厨房もゆったりとしています。
店主さん？はじめお2人のオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは純粋に野菜のみで出汁を取ったベジポタスープ。
動物不使用のアニマルオフながら旨みもしっかり出ていて決して薄っぺらな感じはしません。
舌触りはじゃがいもをうらごししたような食感。
野菜由来の粘度があり胡麻の風味もほんのりと。
最後まで熱々でいただけるのは個人的好み。
塩麹は直接舐めてみるとしょっぱいのですが、混ぜ込むと旨みが深まり、気が付くと全部溶かし込んでいました。
卓上にはBP、一味唐辛子、フライドガーリックあられがスタンバイ。
このままでも美味しくいただけるのですが、フライドガーリックあられを途中から投入するとさらに味わいは深まります。

麺は加水率中の断面角形のストレート中太麺。
麺肌は艶やかですがスープに適度な粘度があるので拾いは良好です。
菅野製麺製。

具材はキャベツの酢漬け、もやし、ベビーリーフ、塩麹です。
ベビーリーフの下にからはたくさんのもやしが。
普通のもやしはデフォでも入っているようなので、ピリ辛もやし追加でボリューミーに。
ピリ辛もやし見た目以上にピリ辛ですが、後味としてヒーハーになることはありません。
もやし一本一本根が取られていて均一の長さに。
実に丁寧に処理されているのが伺えます。
ベビーリーフにはドレッシング？と思わしきものがうっすらとかけられています。

お米は黒米（古代米）を使用されるなど、健康へのこだわりは半端でないようです。
次回は是非サイドメニューもいただいてみたいです。
KENJUのKENは「健」、JYUは「寿」。
決してアクセスの良い場所ではないのですが、病院の目の前のお店を構えられたのも健康志向たる所以かと。
ベジタリアンでなくても満足していただくことのできる一杯。
ごちそうさまでした。