平日、会社帰りの麺活。柴崎からつつじヶ丘に移転してからは初めての訪店になりますので、かれこれ6年振りくらいになるかな。18時半過ぎに店頭に着くと外待ち2名。早めに会社を出て駆けつけましたが、人気店ですからこの程度で済んでラッキーかも。

外待ち3番目で待っていると、15分程経って女性店員から声掛け。案内に従い、入口入ってすぐの券売機で、訪問前から決めていた鶏塩そば（650円）の食券を買い、一旦外に出て反対側（駅に近い方）の引き戸を開けて入店。奥から詰めてカウンターに着席。カウンター中央部に柱型が張り出していて、中で行き来が不可能なんですね。

カウンター内の調理スペースに、体格の良い店主はおらず、奥様と思われる方が若い男女店員を指揮しながらお店を取り仕切っている感じ。5分少々で、我が一杯が高台に配膳されました。

白いベーシックな反り丼に、見事に澄んだ黄金色の清湯スープを湛え、表面の鶏油と思しき香味油がキラキラと輝きます。水面下には、中細ストレート麺が綺麗に折りたたまれて収められ、その上には薄くスライサーで削がれた肩ロース部位のレアチャーシューが折り返されて2枚と、トップに薬味の青ネギが載ります。何とも淡麗且つ端正なビジュアル。ではいただきます。

まずはスープ。レンゲで口に運ぶと、軽い鶏の風味が口に拡がる中、鶏にマスキングされたその奥には、鰹魚介の風味も感じます。鶏油由来の効果もあり、割とマタッとした飲み口で、見た目の印象ほどあっさり方向ではありません。「鶏魚介」と言っちゃうほど魚介が前面に出てくる感じではないのだけど、清湯ながらも濃厚な純鶏清湯スープを想像していたので、ちょっと意外でした。美味しいけど。

麺は、断面の丸い低加水仕様の中細ストレート麺で、昔の印象そのものの、小麦の香るザクパツ麺。茹で加減が硬め方向であることも手伝って、多少しなやかさに欠け、箸での扱いが面倒くさいタイプ。先端に滑り止め加工は施されているけど、細身のエコ箸であることもその印象を助長しているかな。でも美味しい。

低温調理の肩ロースチャーシューは、適度に塩味の効いた生ハムのような味わいのもので、そのまま口に運んでも、しゃぶしゃぶのようにスープに泳がせてからいただいても美味しい。でも事前情報では、鶏チャーシューが載っているような話もあったのだけどな。豚の肩ロースでも美味しかったから良いけどねｗ

麺量は、標準的な140～50g程度といったところで、サクッと固形物がなくなった後は、スープを飲み干して食了。想像していたスープの設計とは違ったので、突き抜けた食後感ではなかったけど、数多いバリエーションと丁寧な仕事に魅力を感じ、また別のメニューにターゲットを定めて来てみたいと思わせてくれた一杯でした。