無化調素材にこだわる店

塩目的訪問も一週間限定メニュー案内が。
18時05分入店で先客4名後客2名。
思わず惹かれて掲題オーダー。

案内通り胡椒が効いた濃いめ醤油。
豚骨・鶏ガラベースとのことだが昆布・鰹の旨味が強く舌に残る。
極めて強めの醤油だが味醂、酒由来かの甘味に若干の酸味もあり重層的で味わい深い。
スパイシーな胡椒を緩和する大量の野菜。
品質の良さだろうが兎に角甘い。
確認しただけで、白菜、キャベツ、玉葱、パプリカ、もやし、ネギ。
もやし以外はほぼ生だがスープを潜らすと適度に熱が加わり非常に美味い。
大量の野菜を掻き分けると現れるストレート細麺。
小麦感があり升萬食品へオリジナルレシピオーダーとのこと。
分厚いロースチャーシューはガシっとした肉感が良い。
トッピング分を含め煮卵1.5個。
これは半個で十分でした。
他、たっぷりキクラゲ。
興奮覚めやらぬまま完食です。

美味かったです。
独特のバランスが素晴らしく随所にこだわりが伝わる一杯。
価格はそれなりですがそれを凌ぐ満足感。
かなり衝撃的な一杯でした。

ごちそうさまでした！！