4/24、シャッターズ！
この日オープンのこちらに突撃ヽ(｀Д´#)ﾉ
やはり注目の新店だけあって早くからファンが押し寄せてきた～
定刻までしばし待機。
定刻ちょっと前に店主登場で簡単なご挨拶。その後開店で順番に店内へ～
店主の意気込みなどを伺っていたところにお待ちかねのものの降臨＼(^o^)／

[御祝①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/255335581
[挨拶]　https://youtu.be/Mo3SA5cPHwc
[こだわり]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/255335506
[丼]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/255335530

トッピングは白ネギ、小松菜、海苔、柚子、味玉、鴨ムネ肉、鴨ロース。ネギは1センチくらいの四方に刻まれたもので、彩りの良さもあるが、薬味としてもしっかり機能している！柚子は少量だが、しっかり薫って効果的！小松菜は船橋産のものを使用していて、しゃっきっとした食感とそこから薫ってくる菜のかおりが個人的には心地よい！味玉は程よい半熟具合で、味わいの良いもの。低温調理されたお肉はどれも柔らかで少々味付けされているとはいえ美味！

スープは鴨100％、鴨油100％、フォアグラ脂少々で鴨づくしにしたとのこと。しかもそれを塩で来たのは驚き！なかなか鴨を塩でやるところはない。フォアグラ脂は実際調理前の量を見せてもらったが、相当な量を使っている！ちょびっとかけるとはいえ凄すぎ！で、実際頂いてみると、良くも悪くも鴨らしくないというのが第一印象。普通鴨だとワイルドさがあるが、これについては獰猛さがなく、旨みがじわっと広がっていく感じだったかなと。塩加減もきつさはないが、温度低下で塩気は表れてくる感じはあった。個人的には新感覚というもの。

麺はカネジンのストレートの中細麺。コシはしっかりとしていて良し！のど越しはスムーズにいけて良し！絡み吸いつきは程よく乗って良し！麺量は130gくらいで適量。風味は小麦が程よく薫ってきて良いもの！

麺完食後に残ったスープを丼に投入していて雑炊～。落ち着きが有りながらも鴨の感じは損なうことなくいけているのかなと。途中で柚子胡椒を頼んで入れればいいアクセントとなり食が進むというもの。

先ほども述べたように個人的には新感覚の鴨という印象。塩でやるとこうなるのかと感じたものだった。まだ1発目なので修正すべきところもあるとは思うが、鴨好きな方は一度頂いておくべきだろう！