先日移転オープンした、高崎清湯の人気店にお邪魔しました。

移転を期に自家製麺に、スープはフレッシュ製法になったとの事でそちらも楽しみです。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43637303.html
スープ

出汁、素材感 9/10 土台となる鶏のスープに煮干し油でのアプローチでしょうか？
表面にキラキラ輝く煮干しで、初動はしっかり煮干し。
後半は鶏の存在が前に出てくる印象でした。

かえし、旨味 9/10 無化調でしたっけ？
じんわりと染み入ってくる旨味です。
素材を生かすバランスですね。

塩分、温度 10/10 熱々で、完飲出来る塩梅です。

麺

食感、風味 10/10 細ストレートの自家製麺はサクサクっと小気味良い食感。
立ち上がる小麦の風味も抜群！
これは秀逸な自家製麺です。

ゆで加減、好み 10/10 しっかり硬めのゆで加減で、細麺ながらクタりも感じませんでした。
また違った食感を楽しめる和え玉も含めてとても好みです。

具材

肉 10/10 焼豚でしょうか。肩ロースのそれは絶妙な火入れで、１番良い肉の食感を楽しめます。味付けも好み。
大葉と軟骨の入ったつくねはもはや語るまでもない、こちらのスペシャリティです。

その他 8/10 ねぎ、三つ葉、穂先メンマ。岩のりも煮干しにぴったり。
玉子はもう少しレアだと好みでした。

cp.量 10/10 無料券で失礼しました。快い対応に感謝です。

接客 10/10 気さくに話しかけてくれたり、とても居心地の良い接客です。
　
満足、リピート 9/10 その美しい見た目と同様に、繊細で美味しい一杯でした。
つくね丼の売り切れはかなりショックなので増産希望です笑