Item: 手打中華もめん
Rating: 68
Author: カツメエデネック

68点

白河ラーメンが好きで前の大将の頃から通っております。
代替わり直後に心配しながら伺った時は、味は継承されてると思い安心しました。
また、あの味を求めて伺いましたが
だいぶ悲しい感じになっていました。

先ず、水を飲んだ時に柑橘の味がなくなった事に気付きました。
アレって出汁の味を深くするために結構重要だったんですよね。
出てきたラーメンですが、出汁の抽出が浅い。無化調だからと言うよりは、材料が足りてない浅さです。
更に若干の酸味を感じます。
ほうれん草は煮すぎ、チャーシューは
炙りが足りてない感じです。

店が美味しさの面で良い方向に変わって行こうとされているなら、応援できますが、そのように感じられなかったのは非常に残念です。

色々あるのでしょうけど、是非最初の気持ちを思い出して欲しいところです。