2018 5月上旬 11時40分

【久喜市で佐野らーめん】

久喜市の榮ラーメンさんにお邪魔してみました。
2度目の訪問です。
こちらは森田屋出身との事です。

開店間もなくですが、家族連れで賑わう店内はほぼ満席。
空いていたカウンターのゆったりした椅子に座りオシボリとお冷が出されます。
暫くすると待ちが出来る盛況ぶり。
カウンターは4席、テーブル席4卓、小上がり3卓。
男女4人で営業です。

美味しかった前回同様、定番の醤油ラーメンをオーダー。(メニュー参照)

程なく大きな丼で琥珀色のラーメンの到着。

スープは、魚介出汁のクリアな旨味。
節系を丁寧に煮出した優しさが広がります。
ベースは確りした豚、鶏の旨味でコクがある仕上がり。
薄口の醤油ダレは、円やかな口当たりで旨味を引き立てます。

手打ちの麺は、太目のウネリがある平打ち。
歯応えが強い弾力とコシ。喉ごしが良いモッチリした手打ちうどん風。旨い。
麺量も多めに感じ食べ応えがある印象。

チャーシューは、バラロールが2枚。
生姜の風味が心地良い部位の若干異なる2枚？
肉質は柔らかでトロホロと脂身が溶けて無くなるような美味しさ。
コリコリの歯応えが良いメンマ。
薬味は風味が良い長ネギです。


総じて、魚介と動物系のコクのあるクリアなスープ。
モッチリ歯応えのある手打ち太麺。
具材も丁寧な仕事で申し分なし。
森田屋系とは一線を画する味わいだが？
味、ボリュームとも完成度はより？高い。
埼玉県、いや佐野を含めた佐野ラーメンでもトップレベルの味わいだった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/