【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番舎　黒川店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～25時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　22席　

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾豚骨謹製味玉ラーメン



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨魚介



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



〝一番舎　黒川店〟は約3年ぶり。今回注文したのは〝台湾豚骨〟で有るが、所謂豚骨魚介。そのスープの味わいは、豚骨独特の旨味を感じさせながらも口当たりは程良い重たさが有る。醤油のカドは無く、魚介系の風味は前面に主張している訳ではない。節系を使った様な風味ではなく煮干し系?の風味を感じた。豚骨の旨味と甘み・魚介系の風味。そこに台湾ミンチと辣油の程良い辛味が上手い具合に調和する。甘みを引き立てる辛さ・辛さを引き立てる甘みと風味。〝中太麺ストレート〟は、舌触りが良く、適度な弾力と強めの噛み応えが有り、ドロッとしたスープとの絡みも濃厚。白髪ネギは個人的にもう少し細い方が好みだが、シャキシャキとしたネギの食感が口直しとして存在感を発揮する。プチプチとしたミンチは小粒ながら噛めば噛む程豚肉の旨味が広がる。