みなさんこんにちは　小生 ○チャリと申す新参者だ。

【鶏ペタペタ】

＊店
大凡ラーメン店とは思えないオサレな佇まいのコチラ『杏と桜』さんへ３度目の訪問だ。
平日の夜だったが団体客が座敷を占領しており非常に盛況だ、空き席のあるカウンターに失礼して表記をお願いしてみた。

＊丼
煮豚、メンマ、海苔、カイワレ、薬味ネギから成るシンプルな一杯が到着である。

＊スープ
乳化の進んだスープは粘度を伴いそのネットリとした口当たりに輪郭のはっきりした醤油ダレが加わる。
濃厚ではあるが鶏油頼みではないのでオイリーさはなく、素スープのドッシリ感が主役である。
魚介の風味も感じられたが、アタシ駄舌では何に因るのかは不明だった。

＊麺
黒い斑点が確認出来るので全粒粉配合と思われるストレート麺は、麺単体で咀嚼しなくも胚芽の風味が確認でき、主張の強い類だ。
スープが弱いと麺に負けてしまいそうだが、そんな心配は無用であり、寧ろ主役が二つ存在する印象さえ持ったのだ。

＊具材
炙りの加わったバラ巻きチャーシューはトロホロまで煮込まれており、肉質、調味ともに不満はない、穂先メンマも素材の風味を残した一品だ。海苔はスープに浸して味変えアイテムとしていただいた。

＊総評
程よい濃度と風味の良さが自慢のスープに、小麦の香りが強めの麺が合わせられた個性的な一杯だ。
具材がシンプルなのでやや強気価格に感じられるが、いただいてしまえばスープ完飲のクオリティに満足してしまった。
今後の発展も期待出来るお店なのでＲ。

ごちそうさまなわけだが