フォアグラ油そば850円+鴨中華つけそば(醤油)900円

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先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第27弾」(仮称)としてこちらに訪問して連食しちゃいました〜(´∀｀)

この日は16:01到着、先客7、フォアグラ油そばをポチり、後客3
卓上は無し。

フォアグラをソテーした時の油と温めた鴨油や少量のフォアグラ油に鴨出汁と醤油ダレを混ぜ合わせ(多分 笑)そこに茹でた麺とトピを盛り付ける作業を拝見しながら待つこと6分でご対麺です。

鴨油に中細麺、トピは鴨チャーシュー2種・フォアグラ・刻み玉ねぎ・青ネギ、徳利に鴨出汁の麺バーで〜す🎵✨

丼からはチャー由来の鴨の穏やかな野趣ある風味良く、まずは麺を一口🍜
カネジンの適度な加水のやや平中細ストレート麺は茹で加減はジャストでムチっとした歯触りで歯切れのいいツルモチシコ食感、タレが良く絡み、粉の味と風味良くウマッシングー👊

次はタレと麺を混ぜちゃいます🙋‍♂️
タレと麺を混ぜ合わせれば温められた鴨油の甘い香りと野趣ある風味が香り立ちオオオっ‼️油量は適度で軽やかなボディ感とコクがあり、やや甘みのある円やかで濃厚な醤油味、塩味はジャストで徳利の鴨出汁を注げば汁そばとしても楽しめてマジマンチーでしたっ❣️

麺の次はトピを〜
フォアグラはソテーされたカリフワっとした食感で中はトロっとクリーミーでナイス👌
鴨ロースチャーは厚さ4〜5ミリで炙られたのが3枚で薄い味付け、前回同様に柔らかくしっとりタイプで少し厚くなったようでグっ👍
鴨ももチャーは小ぶりで炙られたのが3個で薄い味付け、前回同様にプリプリタイプでマイう〜
刻み玉ねぎは辛味が抜けてシャリシャリとして清涼感があり、青ネギはシャキっとして風味良く、柚子おろしは爽やかな風味がいいアクセントでした。

モチのロンでサクっとKKフィニッシュ！食べる直前に少しアクシデントがあり、連食可能となったので続いてつけ麺を頂くことに〜😆

橋本さんや武部さんと青木さんとお喋りしてるとあまり待つことなく、鴨中華つけそば(醤油)とご対麺です。

醤油スープに中太麺、トピは麺丼に鴨ロースチャーシュー、つけ汁に鴨ももチャー、小松菜・白ネギ・柚子の麺バーで〜す🎵✨

まずはスープを一口☝️
つけ汁は鴨の風味と醤油の香り良く、適度な油のライトなボディ感と鴨ベースの出汁の確りとした旨みの押し出しがあり、少し強めの甘酸味がある円やかで膨よかな醤油味😋
塩味は麺の全身浴でジャスト、次第に円みと甘みが強くなる味わいで爽やかな柚子おろしがナイスアクセントでウッマー🙌
じんわり系の甘みが気になったのでお尋ねすると、砂糖や味醂は未使用で鴨油の甘みのみとのことでした👌フォアグラ油そばのカエシも同じなのかな？

スープの味見の後は麺を〜🍜
カネジンの加水高めの平中太微ウェーブ麺は茹で加減はジャストで水締め・水切りは完璧、ムギュっとした少し固めの歯触りのツルモチ食感でスープの絡み良く、粉の味と風味を確り感じれて美味しかったです☺️

麺の次は前述した以外のトピを〜
小松菜は葉の味が濃くシャキっとして仄かな苦味がベリーナイスな口直し、白ネギは弱火でじっくりと焼かれたようで甘みがあって柔シャキ食感良く、いい箸休めでした。

連食でしたがサクっと固形物を完食後に卓上ポットの鴨出汁でつけ汁を割ると、やたらとウマウマでgkgk飲んでKKフィニッシュ！

連食しましたが、やはり鴨出汁に醤油は最&高ですね👏開発中の醤油の汁そばも期待大で楽しみにしてまーす🙋‍♂️

スコアはフォアグラが90、つけ麺が88でしたので採点と分類はフォアグラで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)