Item: まこと食堂
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

喜多方の課題店

ＧＷも後半に突入。
関東ランキング20の次はどこかと考えたら，やっぱり隣県福島か。
この段階で8/20と，道のりは遠いが少しずつかな。
ということで，未明に家を発ち，喜多方で朝ラーを。
まずは未訪店の中から，7:30から営業しているこちらへ。
ちょっと出遅れ，開店時間を過ぎたところで到着。
角を曲がると既に開店していて，座敷と合わせて50席あると言う店内は埋まり，30名ほどの外待ちができている。
流石ＧＷの超有名店。
しかし，回転はかなり良好で，30分ほどで入店。
テーブル席に通される。
現在の店主は四代目とのことだが，趣ある店内にまずほっこりする。
たくさんの従業員が忙しそうに動いていて，非常に活気がある。
水を持って来てくれた会津美人に基本の標記メニューを注文。
650円である。
間もなく提供されたのは，これぞ喜多方と言う素朴なビジュアルの一杯。

多加水気味の平打ちふと縮れ麺を使用。
喜多方は白河や佐野と違って自家製麺は意外に少なく，こちらの麺も製麺所への特注か。
つるっとした麺肌ともちもちの食感は，まさに喜多方。
うーん，好きだなあ。
麺をすすった途端，魚介のいい香りがふわっと香る。
お土産で出ている喜多方ラーメンは，魚介を感じないものがほとんどなので，魚介がまず来るのは意外だった。
鯖？と思ったが，ラ本によると煮干しとのこと。
煮干しも鰮だけでなくいろいろあるし，出し方によっても違うから駄舌にはよく分からず。
ただ，この素朴で優しい香りにはほっこりするね。
「豚骨と煮干しのみをじっくり煮込んでいる」とラ本に書かれているが，豚の下支えもしっかりしており，ガツンとくる旨味ではいが，優しくも力強い味わいに仕上がっている。
200店ほどあるという喜多方のラーメン店の中でも，１・２を競人気店なのも納得。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
チャーシューはバラが２枚にモモが１枚。
この価格で２種それぞれの味わいが楽しめるのもいい。
同ラ本によると，「チャーシューは煮干しのスープで一度煮てから特性だれにくぐらせて仕上げる」そうだが，そんな工夫が他店との差異となり，また人気を呼ぶのだろう。
麺量は160ｇほどかな。

素朴な煮干がふわっと香る，優しい味わいのラーメン。
こんなに混む店じゃなければ，そして近ければ，頻繁にリピートしたくなる食べ飽きしない味わい。
開店時間を５分過ぎただけで外待ち30と言うことは，シャッターズ70くらいかな。
ところが退店時は外待ち50ほどに列が伸びていた。
ＧＷは開店している間，こんな調子だったのだろう。
もう一つの有名店をちょっと覗くと，その倍ほど。
つまり，ざっと100名ほどの外待ちがあった。
恐るべし喜多方！
ビビりながらも次へ。