・来訪時刻:祝日の21時過ぎに来訪。3名程待ちがあったものの5分位で入店
・客層:10代から30代の男女
・オーダー形式:食券制でお好み聞かれず
・水:普通の水（卓上ポット）
・提供時間:5分程度
・スープ:寸胴あり。自家製スープ。鶏ガラ醤油仕立てで、白い脂の塊をザルですくって器の上でとんとんとん！所謂、ちゃっちゃ背脂ですね！
若干一味が入っているのか多少ピリ辛感を感じます。こくがないというかパンチがない。旨味が若干少ないかなー？
・具材:肩ロースチャーシュー小さめ4枚薄い。
パサパサ感あり、メンマ4切れ
・麺（平ザル湯切り）:福建省の中華麺(細麺)でかなり柔らか目だがツルツル食べやすい。大きな釜で麺を茹で職人さんが平ザルで掬って湯切り
・卓上調味料:黒胡椒、白胡椒、一味、七味、ラーメンタレ、酢
・スタッフ:6人で客席数に対して多いかな
所謂、背脂の京都ラーメンですね！
麺は、創業当時からあえて柔らかく茹でるスタイルであるため固めがお好みの方は固めで注文した方がいいです。
チャーハンは、かなり脂っこいので個人的にはオススメ出来ません。

味スープ3.3
香り4
味麺3.8
味トッピング3
盛り付け3.6
コスパ3.1
接客3.8
清潔感4.8